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76. Informe de Venezuela - Utilización de la tabla de composición oficial de alimentos en la actualidad
    Werner G. Jaffé, Gustavo Adam
77. Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela
    Gustavo E. Adam
78. Informe de Colombia
    Luis Fajardo, B. Gmcia de R., Leonardo Lareo
79. Informe del Istmo Centroamericano - Tablas de composición de alimentos para Centro América y Panamá: Situación actual y necesidades futuras
    Luiz G. Elias
80. Informe de México - Análisis de la composición de los alimentos en México. Antecedentes, situación actual y perspectivas
    Héctor Bourges, Mauro Valencia
81. Información requerida para la formación de un sistema de datos en la composición química de los alimentos
    Ricardo Bressani
82. Experiencias prácticas con las tablas de composición de alimentos en Latinoamérica
    Marina Flores
83. Informe de Chile - Estado actual de las tablas de composición de alimentos en Chile
    Lilia Masson, Héctor Araya, María Angélica Mella
84. Experiencias de Tres Talleres de Trabajo del Comité de Normas Alimentarias de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS)
    José Félix Chávez
85. Estudio comparativo de la composición química, contenido aminoacidico y valor nutritivo de la merluza fresca y congelada, y salada, secada y rehidratada
    Ruth M. Gonzalez Badano
86. Metas nutricionales y guías de aumentación para América latina. Bases para su desarrollo
    Jose Maria Bengoa, Benjamin Torun, Moises Behar y Nevin S. Scrimshaw
87. Interacciones entre los componentes de la dieta
    Benjamin Caballero
88. Cambios en los patrones de consumo alimentario en América Latina
    Maria Angelica Tagle
89. Costumbres, prácticas y hábitos alimentarios deseables e indeseables
    Hector Bouiges
90. Nutrición ayer y hoy
    Wemer G. Jaffe, Jose Maria Bengoa
91. Proteínas y aminoácidos: Características y satisfacción de requerimientos con dietas latinoamericanas
    Benjamin Torun
92. Las grasas en la dieta
    Virgilio Bosch, Eleazar Lara Pantin
93. Tolerancia a la lactosa y el consumo de leche: Mitos y realidades
    Nevin S. Scrimshaiv, Edwina Murray
94. Desarrollo y evaluación química y nutricional de un alimento infantil a base de lupino dulce, trigo y leche
    Ricardo Catricheo, Femando Sánchez, Marcela Aguayo, Digna Ballester, Enrique Yáñez
95. Composición química y calidad biológica de harina desgrasada de avellana
    Mario Villarroel T., Edith Biolley H., Ricardo Scbneeberger K., Digna Ballester C., Sergio Santibanez R.
96. Efecto del aumento de los ácidos grasos poliinsaturados (Omega 6) dietéticos en el contenido de glutation hepático y actividad de gama glutamil transpeptidasa en riñón de ratas
    Julia Araya, Gloria Vera, Hector Araya, Nelly Pak
97. Estudio sobre la elaboración de ensilado microbiano a partir de pescado proveniente de especies subutilizadas
    M. Ottati, M. Gutiérrez, R, Bello
98. Evaluación del valor nutricional de leches de soya, preparadas a partir de granos de soya tratados con microondas
    S. H. Wang, M. C. F. Toledo
99. Influencia del contenido de ácidos grasos poliinsaturados Omega 6 dietéticos en la actividad de enzimas asociadas a la función de la membrana mitocondrial de hígado y placenta de ratas
    Julia Araya, Ana Maria Aguilera, Cleofina Bosco
100. Evaluación del ensilado de pescado elaborado por vía microbiológica como suplemento proteínico en dietas para pollos de engorde
     Y.J. Guevara, R.A. Bello, J.J. Montilla