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- Estudio del valor biológico de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. lactis
Marta S. Carrasco de Mendoza, Juan C. Basilico, Graciela Umansky, Hugo E. Scarinci - Editorial
Ricardo Bressani - Precocción de harina de soya y maíz por microonda y su uso en la preparación de arepas
J.J. Fernandez, M.J. Guerra, E. Racca - Valor biológico de la proteína foliar de Atriplex suberecta
Jose Antonio Cid, Elisa Petenatti, Mirta Arellano, Jorge Muzaberg, Sara L. de Mucciarelli - Elaboración de un producto seco-salado y ahumado utilizando especies de acuacultivo
Josefina Morales de León, M a . Lorena Cassis Nosthas, Modesta Pascual Aguirre - Harina de frijol endurecido (Phaseolus vulgaris L.) en la preparación de pan
MG. Vásquez Carrillo, M.L. Ortega Delgado, E. Estrada Lugo - Comparación de métodos para medir la dureza del maíz (Zea mays L.)
Yolanda Salinas M., Femando Martinez B., Jorge Gomez H - Estudio comparativo de la composición química y valor nutritivo del piloy (Phaseolus coccineus) y del frijol común (Phaseolus vulgaris)
Eduardo Carlderon. Luis Velasquez, Ricardo Bressani - Amaranthus mantegazzianus. Composición química y valor biológico de la proteína
Sin autor - Modificaciones químicas en sorgo durante el proceso de extrusion y elaboración de tortillas
Femando Martinez B., Cesar F. Ciacco - Efecto del proceso de extrusión del sorgo sobre el color de las harinas y tortillas a base de mezclas con harina de maíz nixtamalizada
F Martinez B., C. F. Ciacco, Y. Salinas M - Propiedades físicas, químicas y correlaciones de maíces híbridos precoces para valles altos
Y. Salinas M., J.L. Arellano V., F. Martinez B - Biological utilization of naturally fermented pearl millet flour (Pennisetum typhoideum)
Neelam Khetarpaul, B. M. Chauhan - Propiedades nutricionais e sensoriais do feijao macáçar verde. (Vigna unguiculata (L) Walp). enlatado I. Efeito do processo de enlatamento
Giselda Macena Lira, Nonete Barbosa Guerra, Debora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa - Harina de granos de Canavalia ensiformis L (DC) cruda, almacenada en medio alcalino, autoclavada o extruida, en dietas para cerdos en crecimiento
Risso, Jose F., Juan J. M ontilla - Ingesta de grasas y aceites en una población estudiantil universitaria de Buenos Aires
Alicia Rovirosa, Cecilia Ribonetto, Adriana del Cerro, Maria Luz de Portela, Maria Esther Rio - Intervenciones para la prevención y control de la deficiencia de vitamina A en América Latina y el Caribe
Omar Dary - Situación demográfica en México y avances del programa nacional de población
Manuel Urbina, A lfon so Sandoval, Francisco Pamplona - Introducción: Nutrición y Salud en Áreas Urbanas
Claudia P. Sánchez-Castillo, Boris Graizbord - Desarrollo de una fórmula médica a partir de un concentrado proteínico de garbanzo (Cicer arietinum)
José Armando Ulloa, Mauro E. Valencia - Elaboración de harinas procesadas de semilla de gandul
Carolina Mueses, Leonardo de León, Jorge Matute, Ricardo Bressani - Estudios sobre la posibilidad de aplicación de la harina de gandul en productos elaborados a base de arroz o harina de trigo
Carolina Mueses, Leonardo de León, Ricardo Bressani - Elaboración y evaluación de alimentos infantiles con base en cultivos andinos
Ritva Repo Carrasco, Nina Li Hoyos - Nitrificación de alimentos con énfasis en el agregado de micronutrientes a la harina de trigo
Guillermo Arroyave - Extracción y caracterización de las zeinas del grano de diez cultivares de maíz
Ligia Ortiz de Bertorelli
