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  1. Food insecurity and household food supplies in rural Ecuador
    Michelle Hackett, Ana Claudia Zubieta, Kattya Hernandez, Hugo Melgar-Quiñonez
  2. Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adicionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis
    Oscar Calderón, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos y María Laura Arias
  3. Editorial
    Eduardo Atalah S.
  4. Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico
    Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán
  5. Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla
    Sánchez F C, Salinas M Y, Vázquez C M G, Velázquez C GA, Aguilar G N
  6. Obesidad, actividad e inactividad física en adolescentes de Morelos, México: un estudio longitudinal
    Claudia Caballero, Bernardo Hernández, Hortensia Moreno, Carlos Hernández-Girón, Lourdes Campero, Aurelio Cruz, Eduardo Lazcano-Ponce
  7. Estado nutricional de ancianos cubanos atendidos en 3 escenarios diferentes: Comunidad, servicio de geriatría, hogar de ancianos
    Alina González Hernández, Magdalena Cuyá Lantigua, Hilda González Escudero, Ramón Sánchez Gutiérrez, Rafael Cortina Martínez, Jesús Barreto Penié, Sergio Santana Porbén, Alberto Rojas Pérez
  8. Bactérias do grupo Lactobacillus casei: caracterização, viabilidade como probióticos em alimentos e sua importância para a saúde humana
    Flávia Carolina Alonso Buriti y Susana Marta Isay Saad
  9. Programas destinados a disminuir la desnutrición crónica. Una revisión en América Latina
    Marcos Galván y Hugo Amigo
  10. Composición química y capacidad antioxidante en fruta, pulpa y mermelada de guayaba (Psidium guajava L.)
    Marquina V, Araujo L, Ruíz J, Rodríguez-Malaver A , Vit P
  11. Prevalence of anemia and deficiencies of iron, folic acid and vitamin B12 in an Indigenous community from the Venezuelan Amazon with a high incidence of malaria
    Maria Nieves García-Casal, Irene Leets, Carmen Bracho, Mariana Hidalgo, Gilberto Bastidas, Ana Gomez, Ana Peña, Hilda Pérez
  12. Hábitos de alimentación y factores culturales en adolescentes embarazadas
    Claudia Carolina Herrera-Suárez, Edgar M Vásquez-Garibay, Enrique Romero-Velarde, Hiliana P Romo-Huerta, Javier E García De Alba García, Rogelio Troyo-Sanromán
  13. Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.)
    Fernando Figuerola, Ana María Estévez y Olga Avendaño
  14. Factores asociados al uso de suplementos alimenticios en mujeres mexicanas de 12 a 49 años de edad
    Sin autor
  15. Evaluación de los programas pre-requisitos del plan HACCP en una planta de sardinas congeladas
    Patricia Rosas y Genara Reyes
  16. Cambios en el perfil de ácidos grasos y microestructura de aguacate Hass tratado con microondas
    Rosa I Guzmán-Gerónimo, Lidia Dorantes
  17. Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en gimnasios
    Estudio estadístico del consumo de suplementos nutricionales y dietéticos en gimnasios
  18. Prácticas inadecuadas de alimentación entre el 4º y 6º mes de vida y su asociación con el déficit nutricional en un grupo de lactantes venezolanos
    Armando Sánchez-Jaeger, María Adela Barón, Liseti Solano Rodríguez, Arkady Guerrero, Nayka Día
  19. Las dietas cetogénicas: beneficios adicionales a la pérdida de peso y efectos secundarios infundados
    Joaquín Pérez-Guisado
  20. Validación de un cuestionario de hábitos alimentarios asociados al consumo de grasas y azúcares
    Ana Gladys Aráuz Hernández, Marlene Roselló Araya, Sonia Guzmán Padilla, Gioconda Padilla Vargas
  21. Factores de riesgo de retraso en el crecimiento linear en niños de 12 a 120 meses de edad en Arandas, Jalisco, México
    Edgar M Vásquez Garibay, Miguel Ángel Ortiz Ortega, Enrique Romero Velarde, Francisco Nápoles Rodríguez
  22. Desarrollo y transferencia tecnológica de pastas funcionales extendidas con leguminosas
    Marisela Granito, Vanesa Ascanio
  23. Uso de harina de cotiledón de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) como fuente de proteína y fibra dietética en la elaboración de galletas y hojuelas fritas
    Berta Escobar, Ana María Estévez A, Carolina Fuentes G, Daniela Venegas F
  24. Efecto del ácido linoleico conjugado (CLA) sobre el perfil lipídico en humanos
    Mayi Agueda, María Ángeles Zulet, José Alfredo Martínez
  25. Estado nutricio de vitamina A en preescolares con padecimientos oculares
    Emma T Villaseñor-Fierro, Edgar Vásquez-Garibay, Enrique Romero-Velarde, Miguel Kumazawa-Ichikawa, Salvador Villalpando-Hernández, Ezequiel Vélez-Gómez
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