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- Editorial
Ricardo Bressani - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Editorial
Ricardo Bressani - Editorial
Ricardo Bressani - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Estudio del valor biológico de la proteína unicelular de Kluyveromyces marxianus var. lactis
Marta S. Carrasco de Mendoza, Juan C. Basilico, Graciela Umansky, Hugo E. Scarinci - Principales aspectos socioculturales relacionados con la lactancia en Malinalco, Edo. de México
Sara Elena Perez-Gil Romo, Fabiola Rueda Arroniz, Alberto Ysunza Ogazon, Ma. de la Paz Andrade Contreras - Editorial
Ricardo Bressani - Editorial
Eleazar Lara Pantin - Comparación de métodos para medir la dureza del maíz (Zea mays L.)
Yolanda Salinas M., Femando Martinez B., Jorge Gomez H - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Recent trends in nutritional sciences
J.E. Dutra de Oliveira, S. Marchini - Nutrition and Education. III. Educational achievement and food habits of Chilean elementary and high school graduates
Daniza Ivanovic, Magaly Vasquez, Marcela Aguayo, Digna Ballester, Maximiliano Marambio, and Isabel Zacarias - Nutrition and Education IV. Clinical signs of malnutrition and its relationship with socioeconomic, anthropometric, dietetic and educational achievement parameters
Daniza Ivanovic Marincovich - Valoración antropométrica del estado nutricional de un colectivo de ancianos de Madrid (España)
Rosa Maria Ortega, Guadalupe Garrido, Estrella Tunero, Manuel Chamorro, Elías Díaz Albo, Pedro Andres - Glucosa, insulina, GH y aminoacidos plasmaticos en ratas sometidas a tres niveles de proteína dietarios
E. Munoz Martinez, Ma. T. Unzaga, B. Jimenez Gancedo, J.L. Rely de Vinas - Amaranthus mantegazzianus. Composición química y valor biológico de la proteína
Sin autor - Modificaciones químicas en sorgo durante el proceso de extrusion y elaboración de tortillas
Femando Martinez B., Cesar F. Ciacco - Editorial
Virgilio Bosch R. - Efecto del proceso de extrusión del sorgo sobre el color de las harinas y tortillas a base de mezclas con harina de maíz nixtamalizada
F Martinez B., C. F. Ciacco, Y. Salinas M - Incidencia de toxinas de Fusarium en el maíz y productos de la molienda
A. Saubois, M.C. Nepote, J.C. Basilico - Elaboración de un producto tipo hamburguesa con base en carpa a través de la reducción de la actividad acuosa
M. Santillan, L. J. Morales - Presentación
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Selenio, un elemento esencial y toxico. Datos de Latinoamérica
Werner Jaffe - Considerações sobre a biodisponibilidade do ferro dos alimentos
M. L. Pires Bianchi, H. Candido Silva, J.E Dutra de Oliveira
