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  1. Vegetales silvestres sub explotados del Chaco argentino y su potencial como recurso alimenticio
    Marcelino R. Freyre, Claudia M. Baigorria, Víctor.R. Rozycki, Cecilia M. Bernardi, Margarita Charpentier
  2. Nutritional valué of mung bean (Vigna radiatd) as effected by cooking and supplementation
    Nighat Bhatty, A.H.Gilani and Saeed Ahmad Nagra
  3. Nuevos Libros
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  4. Avaliação da eficácia da suplementação com melaço na dieta de ratos normáis e depletados
    M. J. de C. C. Costa, L. H. M. Moraes, F. M. Bion, M. A. A. Rivera, L. S. A. Moura, M. L. Conceição
  5. Dietas á base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens
    Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva
  6. Evaluación de leches UHT comerciales y optimización del proceso industrial
    Ricardo Simpson R., Maite Jiménez P., Mauricio Vega F., Alejandro Romero M., Marcia Costa L.
  7. Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia
    Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García, Juan López
  8. Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas
    Marcela Gaytán Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Eduardo Morales Sánchez
  9. Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
    Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita
  10. Presentación
    Román Rodríguez Rodríguez
  11. Editorial
    José María Bengoa
  12. Ingesta de energía y nutrientes y riesgo de ingestas inadecuadas en Canarias (1997-98)
    Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Alberto Arm as Navarro, Eva Alvarez León, Antonio Sierra
  13. Consumo de alimentos y fuentes alimentarias de energía y nutrientes en Canarias (1997-98)
    Lluís Serra Majem, Alberto Arm as Navarro, Lourdes Ribas Barba
  14. Valores antropométricos y factores de riesgo cardiovascular en las Islas Canarias (1997-98)
    M. Carmen Navarro Rodríguez, Pilar Lainez Sevillano, Lourdes Ribas Barba, Lluís Serra Majem
  15. Evaluación bioquímica del estado nutricional de la-población canaria (1998)
    Patricia Henríquez Sánchez, Carlos Díaz Romero, Elena Rodríguez Rodríguez, Félix López Blanco, Eva Álvarez León, Juan Díaz Cremides, M a Cruz Pastor Ferrer, Lluís Serra Majem
  16. Conocimientos, opiniones y actitudes de la población de las Islas Canarias en relación con la nutrición
    Pilar Lainez, Ma Carmen Navarro Rodríguez, Ma Luisa Malé Gil, Lluís Serra Majem
  17. Conclusiones de la Encuesta de Nutrición de Canarias (1997-98)
    Lluís Serra Majem, Antonio Cabrera León, Antonio Sierra López
  18. Algunas consideraciones sobre el impacto de la desnutrición en el desarrollo cerebral, inteligencia y rendimiento escolar
    Boris Leiva Plaza, Nelida Inzunza Brito, Hernán Pérez Torrejón, Verónica Castro Gloor, Joan Manuel Jansana Medina, Triana Toro Díaz, Atilio Almagiá Flores, Arturo Navarro Díaz, María Soledad Urrutia Cáceres, Jorge Cervilla Oltremari, Daniza Ivanovic Marincovich
  19. Uso de urna mistura alimentar contendo Bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae): efeitos sobre a gestação, a lactação e o crescimento de ratos
    Silvana Ribeiro Passos de Oliveira, Francisca Martins Bion, Silvia Maria Limongi Lopes, Anastácia Cavalcanti Metri
  20. Enfoque alimentario para mejorar la adecuación nutricional de vitaminas y minerales
    María-Teresa Oyarzún, Ricardo Uauy, Sonia Olivares
  21. Prevalencia de las anemias nutricionales de mujeres en edad fértil. Costa Rica. Encuesta nacional de nutrición, 1996
    Sara Rodríguez, Adriana Blanco, Louella Cunningham, Melany Ascencio, Mario Chávez, Leda Muñoz
  22. Prevalencia de deficiencia subclínica de vitamina A y desnutrición en niños marginales de Maracaibo - Venezuela
    Haydée V. Castejón, Pablo Ortega, María E. Díaz, Daisy Amaya, Gisela Gómez, María Ramos, María V. Alvarado, Jesús R. Urrieta
  23. Influencia del desayuno sobre la función cognoscitiva de escolares de una zona urbana de Valencia, Venezuela
    Mercedes Márquez Acosta, Rosalía Sutil de Naranjo, Carmen E Rivas de Yépez, Manuel Rincón Silva, Marysabel Torres, Rafael D ario Yépez, Zulay Portillo
  24. Avaliação biológica de soja com baixas atividades de inibidores de tripsina e ausencia do inibidor Kunitz
    Edna Mayum i Yuahasi Miura, M arco Aurélio R. Binotti, Daliane Souza de Camargo, Ivone Yurika Mizubuti, Elza Iouko Ida
  25. Efeito de diferentes sais de ferro sobre as características sensoriais do ?iogurte? de soja
    Daniela Cardoso Umbelino, Helena María André Bolini Cardello, Elizeu Antonio Rossi
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