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- Estudio del comportamiento del hierro fijado sobre la caseína bovina y fosforilada luego de la hidrólisis producida por las proteasas digestivas
Ana Luisa Medina Gallardo - La alimentación del niño menor de 6 años en América Latina. Bases para el desarrollo de Guías de Alimentación
Informe de la Reunión - Produtos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composição em ácidos graxos
Jane Mara Block, Daniel Barrera-Arellano - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Evolución de la disponibilidad lipídica en Venezuela 1970-1992
Edgar Allan Abreu Olivo, Elvira Ablan de Florez - Innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: Un desafío para la presente década
Alfonso Valenzuela, Susana Nieto - Evaluación de la modalidad de refuerzo del programa nacional de alimentación complementaria de Chile
Juliana Kain, Isabel Vial, Eugenia Muchnik, Alejandro Contreras - Desarrollo y optimización de un jugo isotónico para deportistas
Luis Lopez, Emma Wiltig de Penna, Andrea Bunger, Regina Fuenzalida, Claudia Giacchero, Raul Santana - Como llegué al estudio de las leguminosas
Werner G. Jaffe - Protein proteinase inhibitors in legume seeds -overview
Yehudith Birk - Tannins: thermostable pigments which complex dietary proteins and inhibit digestive enzymes
Andres Carmona - Editorial
Oscar Brunser T. - Perspectiva internacional del rol del INTA en el campo de la nutrición
Angel Cordano - Las consecuencias globales y regionales del hambre oculta
Nevin S. Scrimshaw - Feeding the Cities: a challenge for the future
Paul Lunven - Directory of participants
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - The Nutritional situation of the Metropolitan Area of Guatemala City
Iván Mendoza, Noel W. Solomons - Efecto de la localidad de siembra sobre la aceptación sensorial y otras características nutricionales y de calidad del grano en frijol común (Phaseolus vulgaris L.)
Javier Z. Castellanos, Horacio Guzman-Maldonado, Elvira Gonzalez de Mejia, Jorge A. Acosta-Gallegos - Vigilancia del consumo de alimentos
Carola Garcia Gh., Betty Avila L. - Desarrollo de productos para el adulto mayor: Budin enriquecido con vitaminas
Maria Soledad Vera , Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger, D. Soto, L. Cariaga, R. Fuenzalida, E. Cornejo, L. Lopez - Elaboración de un guiso liofilizado para montañistas
Emma Wittig de Penna, Viviana Kutscher, Andrea Bunger, Luis Lopez, Raul Santana - Agricultural and food policies. Some concerns regarding their nutritional relevance
Guillermo Arroyave - Efecto de precargas proteicas y de hidratos de carbono sobre el consumo de alimentos y energía en preescolares con diferente estado nutricional
Hector Araya L., Marcela Alvina W., Gloria Vera A., Nelly Pak D., Juan Carlos Sola, Carlos Diaz - Editorial
Zaida Gotera de Prado, Yolanda Hernández de Valera, Luis Falque Madrid, Maritza Landaeta de Jiménez, Fanny Suárez, Evelyn Peña Perdomo - Evaluation of bush and vine black beans for physical, Chemical and nutritional characteristics
Ricardo Bressani, Vivian Benavides, Eduardo Calderon, Miguel A. Ortiz, Carlos Chon
