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  1. Presentación
    Javier Aranceta Bartrina, Lluís Serra Majem
  2. La Dieta Mediterránea y el mar: pescados
    Victoria Arija Val, Nancy Babio, Joan Fernández-Ballart, Lluís Serra-Majem
  3. ¿Existen deficiencias nutricionales en la Dieta Mediterránea?
    Rosa María Ortega, Ana María López Sobaler, Javier Aranceta, Lluís Serra Majem
  4. Nutrición Comunitaria Nutrición Comunitaria Javier Arancela
    Javier Aranceta
  5. Factores de éxito de los programas de seguridad alimentaria y nutrición
    Cecilio Morón, Irela Mazar
  6. Acciones de intervención nutricia en situaciones de desastre: relato de cuatro experiencias mexicanas
    Herlinda Madrigal-Fritsch, Liliana Raíz Arregui, Sara Elena Pérez Gil Romo, Leticia Cervantes Turrubiates, Pilar Torre Medina-Mora, Guadalupe Ramírez García, Margarita Escobar Pérez
  7. Propuesta metodológica para incorporar la educación en nutrición en la enseñanza Básica. La experiencia de Chile
    Sonia Olivares, Cecilio Morón, Juliana Kain, Isabel Zacarías, Margarita Andrade, Lydia Lera, Nora Díaz, Fernando Vio
  8. Las mejores prácticas en nutrición comunitaria: Retos y compromisos
    Lluís Serra Majem
  9. Dieta Mediterránea: características y beneficios para la salud
    Lluís Serra Majem, Alicia García Álvarez, Joy Ngo de la Cruz
  10. El trigo, el pan y la pasta en la Dieta Mediterránea
    Carmen Pérez Rodrigo, Virginia Ruiz Vadillo
  11. Estimación de la ingesta y necesidades de enriquecimiento de folatos y ácido fólico en alimentos
    Ana Belén Olivares Martínez, Gaspar Ros Berruezo, Ma José Bernal Cava, Carmen Martínez Graciá, Ma Jesús Periago Castón
  12. Alta prevalencia de la desnutrición en ancianos españoles ingresados en un hospital general y factores asociados
    Ma Jesús Gómez Ramos, Fco. Miguel González Valverde
  13. Nutritional status of endurance athletes: what is the available information?
    Julia a. D. Nogueira, teresa h. M. Da Costa
  14. La diarrea inducida con lactosa estimula la condición oxidativa y es más severa en ratas deficientes en vitamina E
    Graciela Dellán, Diamela Carias, Anna M. Cioccia, Eduardo González, Patricio Hevia
  15. Efectividad del índice de masa corporal en el diagnóstico nutricional de gestantes
    Ingrid Rached-Paoli, Gladys Henriquez-Pérez, Arelis Azuaje-Sánchez
  16. Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México
    Rosa Olivia Méndez, Karla Bueno, Nayeli Campos, Daniela López, Carolyn Jane Wyatt, Maria Isabel Ortega
  17. Variación de lípidos y ácidos grasos en camarones marinos consumidos en Venezuela
    Tomás Cabrera, Gustavo Cabrera, Jesús Rosas, Aide Velásquez, Marisol Silva
  18. Péptidos bioactivos derivados de las proteínas de la leche
    María de Jesús Torres-Llanez, Belinda Vallejo-Cordoba, Aarón Fernando González Córdova
  19. Deficiencias de hierro, ácido fólico y vitamina B12 en relación a anemia, en adolescentes de una zona con alta incidencia de malformaciones congénitas en Venezuela
    Teresa Suárez, Monica Torrealba, Neifred Villegas, Crisol Osorio, Maria Nieves García-Casal
  20. Estudio de factores nutricionales asociados a la prevención de cáncer mamario. Importancia de ios modelos animales
    Pablo García-Solís, Carmen Aceves
  21. Comportamiento de los niveles séricos de zinc durante el embarazo
    Nelina Ruíz F., Lesbia Meertens de R., Evelyn Peña, Armando Sánchez, Liseti Solano
  22. Valoración de informadores clave sobre el plan de acción de las políticas de seguridad alimentaria en Colombia
    Ortiz-Moncada Rocío, Ruiz Cantero M° Teresa, Alvarez-Dardet Carlos, Matos Ramón
  23. Transición nutricional: una revisión del perfil latinoamericano
    R. Mauricio Barría P., Hugo Amigo C.
  24. Efecto de la diarrea sobre la utilización de nutrientes en ratas con desnutrición proteico-calórica o proteica
    Marlén Gutiérrez, Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
  25. Vitamina B12 y folato en adultos mayores urbanos no institucionalizados
    Abraham Ramírez Pereda, Bertha I. Pacheco, Humberto Astiazarán-García, Julián Esparza-Romero, Heliodoro Alemán-Mateo
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