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- Sunflower seed protein concentrates and isolates obtention from ethanol oil extraction meals-(Technical note)
Marisa A.B. Regitano-d?Arce, Erika M. Roel Gutierrez, Urgel de Almeida Lima - Substitución del afrecho de trigo por harina de almendra desgrasada de palma aceitera rica fuente de fibra dietética en la elaboración de galletas y panes
Emperatriz Pacheco de Delahaye, Maria Cedres C., Alemar Alvarado, Ana Cioccia - Fortification of precooked maize flour with coarse defatted maize germ
Francisco Rivera, Enzo Racca, Carlos Martinez-Torres, Peter Taylor , Irene Leets, Eleonora Tropper, Maria Nieves Garcia-Casal, Jose Ramirez, Miguel Layrisse - Dietary fibre, what it is and how it is measured
Claudia P. Sanchez-Castillo, Peter J.S. Dewey, Hector Bourges, W. Philip T. James - Fibra dietética y tumores gastrointestinales, implicaciones para la población mexicana
Socorro Parra-Cabrera, Maria del Cielo Femandez-Ortega, Susan Vandale-Toney, Lizbeth Lopez-Carrillo - Accurate assessment of the quantitative significance of different sources of salt in the diet
Claudia P. Sanchez-Castillo, W. Philip T. James - Avaliação química e nutricional de farinha de sorgo integrai (Sorghum bicolor, L. Moench), complementação com feijão e soro de leite, aplicação em panificação
Maria Ines Delucchi Zaparrart, Jocelem Mastrodi Salgado - Physico-chemical characteristics of the Barinas nut (Caryodendron orinocense Karst. Euphorbiaceae) crude oil
Maria de Jesus Alfaro, Fanny Carrillo de Padilla - Produtos hidrogenados no Brasil: Isômeros trans, características físico-químicas e composição em ácidos graxos
Jane Mara Block, Daniel Barrera-Arellano - Innovación tecnológica aplicable a los aceites marinos ricos en ácidos grasos N-3 para permitir su uso nutricional y farmacológico: Un desafío para la presente década
Alfonso Valenzuela, Susana Nieto - Evaluación de la modalidad de refuerzo del programa nacional de alimentación complementaria de Chile
Juliana Kain, Isabel Vial, Eugenia Muchnik, Alejandro Contreras - Obtención de ensilado biológico de desechos de pescado
Rafael Bello, Lisbeth Brito - Importancia agronómica y nutricional de las leguminosas
Juan de Jesús Montilla - Effects of processing on antinutritional factors in legumes: The soybean case
Irvin E. Liener - Como llegué al estudio de las leguminosas
Werner G. Jaffe - The biochemistry and nutrition group: 30 years of research in a developing country
Abraham Levy Benshimol - Characteristics and consequences of interactions of lectins with the intestinal mucosa
Arpad Pusztai - Effect of phytohaemagglutinin on intestinal cell proliferation. Role of polyamines
Susan Bardocz - Interaction of proteases with legume seed inhibitors. Molecular features
Dinah S. de Seidl - Protein proteinase inhibitors in legume seeds -overview
Yehudith Birk - Tannins: thermostable pigments which complex dietary proteins and inhibit digestive enzymes
Andres Carmona - Bioavailability of carbohydrates in legumes: Digestible and indigestible fractions
Juscelino Tovar - Perspectiva internacional del rol del INTA en el campo de la nutrición
Angel Cordano - Las consecuencias globales y regionales del hambre oculta
Nevin S. Scrimshaw - Acknowledgements
The Editors
