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- Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
Josefina C. Morales de León, M a.Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo - Composición química de productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica
Adriana Blanco-Metzler, María de los Angeles Montero-Campos, Mireya Fernández-Piedra - Entrenamiento de paneles sensoriales constituidos por niños
Emma Wittig de Penna, Andrea Bunger Timermann, Lissis Serrano Valdés - Evaluación de los efectos de un programa de desayunos escolares en atención y memoria
José Angel Vera Noriega, Sandra Elvia Domínguez Ibáñez, Martha Olivia Peña Ramos, María Martha Montiel Carbajal - Uso de la altura de rodilla para corregir la talla de ancianos de origen hispano
Odilia I. Bermúdez y Katherine L. Tucker - Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol. Características nutricias y sanitarias del producto
Angela Sotelo, Laura González - Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez - Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo
Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón - Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani - Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas
Gisell C. Alfonzo González - Evaluación fisicoquímica y microbiológica de tres mermeladas comerciales de guayaba (Psidium guajava L.)
Ricardo López G., Alejandra O. Ramírez M., Lucía Graziani de Fariñas - Alimentos de humedad intermedia para ancianos en base a extrusado de maíz: soja, adicionado con calcio
Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada de Roman, Juan Carlos Gotiffredi - Composición en ácidos grasos y proximales de siete especies de pescado de Isla de Pascua
Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L. - Caracterización funcional y bioquímica de la carne del manto de jibia (Dosidicus gigas)
Lilian Abugoch J., Abel Guarda M., Luz María Pérez R., M. Isabel Donghi V. - Vegetales silvestres sub explotados del Chaco argentino y su potencial como recurso alimenticio
Marcelino R. Freyre, Claudia M. Baigorria, Víctor.R. Rozycki, Cecilia M. Bernardi, Margarita Charpentier - Composición química de carne de ganado bovino criollo
Norma Farfán, Daniela Juárez, Analía Rossi, Norma Sammán - Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica
Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt - La adaptación y validación de una escala de seguridad alimentaria en una comunidad de Caracas Venezuela
Paulina Lorenzana Albert, Diva Sanjur - Presentación
Román Rodríguez Rodríguez - Editorial
José María Bengoa - Ingesta de energía y nutrientes y riesgo de ingestas inadecuadas en Canarias (1997-98)
Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Alberto Arm as Navarro, Eva Alvarez León, Antonio Sierra - Consumo de alimentos y fuentes alimentarias de energía y nutrientes en Canarias (1997-98)
Lluís Serra Majem, Alberto Arm as Navarro, Lourdes Ribas Barba - Valores antropométricos y factores de riesgo cardiovascular en las Islas Canarias (1997-98)
M. Carmen Navarro Rodríguez, Pilar Lainez Sevillano, Lourdes Ribas Barba, Lluís Serra Majem - Evaluación bioquímica del estado nutricional de la-población canaria (1998)
Patricia Henríquez Sánchez, Carlos Díaz Romero, Elena Rodríguez Rodríguez, Félix López Blanco, Eva Álvarez León, Juan Díaz Cremides, M a Cruz Pastor Ferrer, Lluís Serra Majem
