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- Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A
María Nieves García-Casal, Miguel Layrisse - Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica
Enrique Márquez Salas, Betty Benitez Payares, Negda Méndez Gil, Lisbeth Rangel Matos, Ida Medrano, Inés Venencia, Pedro Izquierdo, Romer Romero, Haydeé V. C astejón - Evaluación antropométrica y rendimiento escolar en estudiantes de educación media de Valparaíso, Chile
Triana Andrea Toro Diaz, Atilio Aldo Almagia Flores, Daniza María Ivanovic Marincovich - El consumo de alimentos preparados con maíz, trigo y arroz, y su relación con la incidencia de cáncer gástrico en México
Ramón Alberto Rascón Pacheco, Lizbeth López Carrillo - Programas y políticas referentes al déficit de crecimiento. (Repercusiones de una línea de investigación realizada en Chile)
Hugo Amigo, Patricia Bustos - Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)
Clever Mendoza H., Pilar Hernández S. - Estado nutricional del hierro de gestantes adolescentes, Sao Paulo, Brasil
Elizabeth Fujimori, Ida María Vianna de Oliveira, Luz Marina Núñez de Cassana, Sophia Cornbluth Szarfarc - Sustitutos de grasa en la alimentación humana
Enrique Yáñez, Edith Biolley - Biodisponibilidad del hierro de los alimentos
Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago, Ginés López - Crescimento físico de crianzas da Amazonia Peruana no final da década de 80
Gilberto Kac, Gustavo Velásquez-Meléndez - Talla materna y crecimiento del lactante nacido pretérmino
María Angélica González S., Carlos Castillo D. - Estado nutricional de vitamina A no binômio mãe/recém-nascido em duas maternidades no Rio de Janeiro, Brasil
Rejane Andréa Ramalho, Luiz Antonio dos Anjos, Hernando Flores - Estado nutricional y evolución clínica de lactantes chilenos hospitalizados con infección por virus respiratorio sincicial (VRS)
Rocío Rivera Claros, Verónica Marín, Carlos Castillo Durán, Loreto Jara, Silvia Guardia, Nora Díaz - Comparación de dos métodos antropométricos para estimar la contextura en adultos venezolanos
Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de Valera - Necesidades de investigación sobre carotenoides en la República Argentina
Beatriz López de Mishima, Sara J. Closa, Norma Samman, María Luz P.M. de Pórtela - Prefacio
Juan Pablo Peña-Rosas, Fernando Pizarro - Deficiencia de hierro hacia el año 2000
Miguel Layrisse - Iron deficiency and neural development: An update
John L. Beard - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas
Gisell C. Alfonzo González - La adaptación y validación de una escala de seguridad alimentaria en una comunidad de Caracas Venezuela
Paulina Lorenzana Albert, Diva Sanjur - Presentación
Román Rodríguez Rodríguez - Editorial
José María Bengoa - Ingesta de energía y nutrientes y riesgo de ingestas inadecuadas en Canarias (1997-98)
Lluís Serra Majem, Lourdes Ribas Barba, Alberto Arm as Navarro, Eva Alvarez León, Antonio Sierra - Consumo de alimentos y fuentes alimentarias de energía y nutrientes en Canarias (1997-98)
Lluís Serra Majem, Alberto Arm as Navarro, Lourdes Ribas Barba
