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51. Informe de Chile - Estado actual de las tablas de composición de alimentos en Chile
    Lilia Masson, Héctor Araya, María Angélica Mella
52. Evaluación de la calidad proteínica de harinas de leguminosas obtenidas por tostación en lechos calentados
    Celedonio Loayza Jibaja, Ricardo Bressani
53. Experiencias de Tres Talleres de Trabajo del Comité de Normas Alimentarias de la Unión Internacional de Ciencias de la Nutrición (IUNS)
    José Félix Chávez
54. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. I. Evaluación química y microbiológica
    Rebeca Dominguez, Monica Esparza, Ramon Pacheco, Natalia Gonzalez-Mendez
55. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. II. Evaluación del valor nutritivo de sus proteínas
    Ramon Pacheco, Mauro Valencia, Monica Esparza, Rebeca Dominguez, Natalia Gonzalez-Mendez, Enrique Ramos
56. Metas nutricionales y guías de aumentación para América latina. Bases para su desarrollo
    Jose Maria Bengoa, Benjamin Torun, Moises Behar y Nevin S. Scrimshaw
57. Cambios en los patrones de consumo alimentario en América Latina
    Maria Angelica Tagle
58. Bases para la elaboración de guías nutricionales
    Maria Eugenia Romero Moreno
59. Proteínas y aminoácidos: Características y satisfacción de requerimientos con dietas latinoamericanas
    Benjamin Torun
60. Enlatado de "humitas" preparadas con maíz opaco-2 complementado con lupino dulce (Lupinus albus, var. Multolupa). Cambios nutrigonales y de calidad
    Lavinia Camacho, Eduardo Banados, Evelyn Fernandez
61. Ingestión de fibra dietética en los países del Istmo Centroamericano: Implicaciones nutricionales
    Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
62. Revisión sobre la calidad del grano de frijol
    Ricardo Bressani
63. Contenido de fibra dietética y digestibilidad del nitrógeno de alimentos centroamericanos: Guatemala
    Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
64. Editorial
    Ricardo Bressani
65. La dieta como factor de riesgo de la enfermedad cardiovascular en habitantes del Área Metropolitana, San Jose, Costa Rica
    Ana Gladys Arauz, Rafael Monge, Leda Munoz, Marco T. Rojas
66. Declaración de Olimpia sobre Nutrición y Aptitud Física
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
67. Ingesta de grasas y aceites en una población estudiantil universitaria de Buenos Aires
    Alicia Rovirosa, Cecilia Ribonetto, Adriana del Cerro, Maria Luz de Portela, Maria Esther Rio
68. Ingesta crónica de aceites vegetales bromados: Su acción sobre la secreción hepática y catabolismo de lipoproteínas plasmáticas
    Norberto O. Mocchiutti, Claudio A. Bernal, Yolanda B. Lombardo
69. Nutrir a las ciudades: un desafío para el futuro
    Paul Lunven
70. Talleres de trabajo para el fortalecimiento metodológico de proyectos de nutrición
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
71. Procesamiento artesanal de productos agrícolas: métodos de evaluación de factibilidad
    Gregory J. Scott, Jose E. Herrera
72. Nitrificación de alimentos con énfasis en el agregado de micronutrientes a la harina de trigo
    Guillermo Arroyave
73. Barras de cereales, mani y amaranto dilatado: composición química y estabilidad en almacenamiento acelerado
    Berta Escobar A., Ana María Estévez A., Magaly Vásquez D, Elena Castillo, Enrique Yánez
74. La alimentación del niño menor de 6 años en América Latina. Bases para el desarrollo de Guías de Alimentación
    Informe de la Reunión
75. Contenido de nutrientes en materias primas y productos procesados derivados de cereales y leguminosas I: Composición centesimal y valor energético
    Sara Josefina Closa., Cecilia Martin, Oscar Chau, Maria Elena Sambucetti, Angela Zuleta