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251. Efecto de tratamientos térmicos sobre el contenido de lisina disponible en carne de jaiba mora (Homalaspis plana)
     Vilma Quitral, Lilian Abugoch, Julia Vinagre, Ma Angélica Larraín
252. Ácidos grasos en sardina en salsa de tomate de diferentes zonas pesqueras del Pacifico mexicano
     María Isabel castro Gónzalez, Sara Montaño Benavides, Fernando Pérez-Gil Romo
253. Tratamientos de desinfección de lechugas (Lactuca sativa) y frutillas (Fragaria chiloensis)
     Luis López V, José Romero R., Fernando Ureta V.
254. The chemistry of ferrous bis-glycinate chelate
     Stephen D. Ashmead
255. Toxicology and safety of Ferrochel and other iron amino acid chelates
     Robert B. Jeppsen
256. Micronutrient dietary supplements - A new fourth approach
     Michael C. Latham, Deborah Ash, Godwin Ndossi, Haile Mehansho, Simon Tatala
257. Optimización de una formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor
     Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Rúales
258. El estado nutricional modifica la efectividad de un suplemento dietario de bacterias lácticas sobre la aparición de patologías de vías respiratorias en niños
     María Esther Río, Liliana Beatriz Zago, Hugo García, Luis Winter
259. Caracterização da fração lipidica de amostras comerciáis de camarão-rosa
     Andréa Figueiredo Procópio de Moura, Rosángela Pavan Torres, Jorge Mancini-Filho, Alfredo Tenuta Filho
260. Calidad nutricional y aceptabilidad de un producto formulado con carne de pollo deshuesada mecánicamente, plasma y glóbulos rojos de bovino
     Betty Benitez, Anangelina Archile, Lisbeth Rangel, Mariela Bracho, Maigualida Hernández, Enrique Márquez
261. Listeria monocytogenes en vegetales mínimamente procesados
     María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De Castro
262. Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano
     Emma Wittig de Penna, Paula Avendaño, Delia Soto, Andrea Bunger
263. Efecto de tratamientos térmicos sobre las características químicas de carne de jaiba mora (Homalaspis plana)
     Vilma Quitral Robles, Lilian A bugoch J., Julia Vinagre L., Abel Guarda M., Ma Angélica Larraín B., Gabriela Santana R.
264. Composición mineral del músculo longissimus crudo derivado de canales bovinas producidas y clasificadas en Venezuela
     Nelson Huerta-Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Oneida Moron-F uenmayor, Soján Uzcátegui-Bracho
265. Quantificação de Listeria monocytogenes em salames fatiados embalados a vácuo
     Ricardo Ichiro Sakate, Lina Casale Aragón, Fernanda Raghiante, Mariza Landgraf, Bernadette D. G. M. Franco, María Teresa Destro
266. Comparación de los resultados de dos métodos de encuestas alimentarias
     Carmen Urteaga Ribbeck, Anna Christina Pinheiro Femandes, Eduardo Atalab Samur
267. Estudio de maduración de queso Chanco bajo en grasa elaborad o con leche homogeneizada
     Carmen Brito C., Ximena Manríquez A ., Luz Haydée Molina C., Manuel Pinto C.
268. Calidad microbiològica y efecto del lavado y desinfección en vegetales pretrozados expendidos en Chile
     Luis López V, José Romero R. y Francisco Duarte F.
269. Diseño de un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para el aseguramiento de la inocuidad de la mortadela elaborada por una empresa de productos cárnicos
     Lizet Bou Rached, Norelis Ascanio, Pilar Hernández
270. Effects of different thermal treatments and storage on the proximate composition and protein quality in canned tuna
     Garcia-Arias M.T, Navarro M.P., García-Linares M . C.
271. Influencia de la ingesta de calcio y fósforo sobre la densidad mineral ósea en mujeres jóvenes
     Beatriz Basabe Tuero, María Carmen Mena Valverde, Marta Faci Vega, Aranzazu Aparicio Vizuete, Ana María López Sobaler, Rosa María Ortega Anta
272. Functional properties of a protein product from Caryodendron orinocense (Barinas nut)
     María de Jesús Álfaro, Irama Alvarez, Sandra El Khor, Fanny C. de Padilla
273. Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
     Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra
274. Evaluación de la calidad bacteriológica de tilapia fresca (Oreochromis niloticus) proveniente de la Zona Norte de Costa Rica
     Graciela Morales, Laura Blanco, María Laura Arias, Carolina Chaves
275. Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus atíilis) starch
     Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla