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926. Desarrollo de una formulación optimizada de mousse de linaza (Linum usitatissimum)
     Mario Villarroel, Lucía Pino, Julia Hazbún
927. Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo
     Ma Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño, Ana Ma Troncoso, Ma Carmen García-Parrilla
928. Identificación de proteínas extrínsecas en jamones cocidos por SDS-PAGE: Nivel de detección en sistemas modelo
     Laura Beatriz López, Carola Beatriz Greco, Patricia Ronayne de Ferrery Mirta Eva Valencia
929. Validez del índice energia/proteina en la identificación de la malnutrición por exceso en preescolares venezolanos de bajo estrato socioeconómico
     Armando Sánchez Jaeger, Sara Irene Del Real Vargas, Liseti Solano Rodríguez, Nayka Díaz, María Adela Barón
930. Evaluación de harinas y almidones de mapuey (Dioscorea trifida), variedades blanco y morado
     Lizet Bou Rached, Consuelo A de Vizcarrondo, Alicia M Rincón, Fanny Padilla
931. Infección por Helicobacter pylori (13C-UBT) y factores nutricionales y socioeconómicos asociados en escolares de estratos bajos de la ciudad de Valencia. Venezuela
     Páez Valery MC, Barón MA Solano L, Nadaff G, Boccio J y Barrado A
932. Estudio de las modificaciones en proteínas de reineta (Brama australis), sometidas a congelación y almacenamiento a -18ºC y -30ºC
     Lilian Abugoch, Vilma Quitral, Ma. Angélica Larraín, Julia Vinagre, Andrei Kriukov y Gloria Chávez
933. Composición y aporte potencial de hierro, calcio y zinc de panes y fideos elaborados con harinas de trigo y amaranto
     Dyner Luis, Drago Silvina R, Piñeiro Adriana, Sánchez Hugo, González Rolando, Villaamil Edda, Valencia Mirta E
934. Desarrollo de pan integral con soya, chía, linaza y ácido fólico como alimento funcional para la mujer
     Mayela Bautista Justo, Alejandra Denisse Castro Alfaro, Ernesto Camarena Aguilar, Katarzyna Wrobel, Kazimierz Wrobel, Guadalupe Alanís Guzmán, Zeferino Gamiño Sierra y Víctor Da Mota Zanella
935. Homocisteína, acido fólico y vitamina B12 en adultos mayores venezolanos
     Lesbia Meertens G, Nayka Díaz W, Liseti Solano R, Maria Adela Baron, Adelmo Rodríguez M
936. O perfil de macronutrientes influencia a termogênese induzida pela dieta e a ingestão calórica
     Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan
937. Alto contenido de ácido linoleico conjugado (CLA) en leche y productos derivados al incorporar semillas de girasol a la dieta vacuna. Implicaciones sobre el riesgo trombo/aterogénico
     Eryck R. Silva Hernández, Ma. Miriam Suarez Jácome, Rosa Guadalupe Herrera Lee, Takuo Nakano, Lech Ozimek y Iñigo Verdalet Guzmán
938. Effect of a probiotic mixed culture on texture profile and sensory performance of Minas fresh cheese in comparison with the traditional products
     Flávia C A Buriti, Tania Y Okazaki, João H A Alegro, Susana M I Saad
939. Effect of flaxseed oil in diet on fatty acid composition in the liver of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus)
     Ana Carolina Aguiar, Damila Rodrigues Morais, Leandra Pereira Santos, Flavia Braidotti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Nilson Evelázio de Souza and Jesuí Vergilio Visentainer
940. Efecto de la extrusión sobre la biodisponibilidad de proteína y almidón en mezclas de harinas de maíz y frijol lima
     Cecilia Pérez-Navarrete, David Betancur-Ancona, Meris Casotto, Andrés Carmona y Juscelino Tovar
941. Efecto de la acetilación y oxidación sobre algunas propiedades del almidón de semillas de Fruto de pan (Artocarpus altilis)
     Alicia Mariela Rincón, Lizet Bou Rached, Luis E Aragoza, Fanny Padilla
942. Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla
     Sánchez F C, Salinas M Y, Vázquez C M G, Velázquez C GA, Aguilar G N
943. Efecto de dietas con restricción moderada de energía sobre el estado nutricional de algunos minerales en mujeres obesas
     María Eugenia Aguirre O, Manuel Ruz , Fernando Carrasco N, Annabella Rebolledo A, Karla Araya, Juana Codoceo A, Jorge Inostroza E
944. La Mini Encuesta Nutricional del Anciano en la práctica de un Servicio hospitalario de Geriatría: Introducción, validación y características operacionales
     Magdalena Cuyac Lantigua, Sergio Santana Porbén
945. Estado nutricional de ancianos cubanos atendidos en 3 escenarios diferentes: Comunidad, servicio de geriatría, hogar de ancianos
     Alina González Hernández, Magdalena Cuyá Lantigua, Hilda González Escudero, Ramón Sánchez Gutiérrez, Rafael Cortina Martínez, Jesús Barreto Penié, Sergio Santana Porbén, Alberto Rojas Pérez
946. Effect of infant formula with probiotics on intestinal microbiota
     Manuel E Baldeón, Gabriela Naranjo, Diego Granja
947. Uso del cowpea (Vigna unguiculata) en mezclas con fríjol común (Phaseolus vulgaris) en el desarrollo de nuevos productos alimenticios
     Claudia Maritza López Guerra y Ricardo Bressani
948. Fatty acid concentration, proximate composition, and mineral composition in fishbone flour of Nile Tilapia
     Maria Eugênia Petenuci, Flávia Braidoti Stevanato, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Makoto Matsushita, Edivaldo Egea Garcia, Nilson Evelázio de Souza, Jesui Vergilio Visentainer
949. Caracterización nutricional de pescados de produccion y consumo regional en Bucaramanga, Colombia
     Aide Perea, Elieth Gómez, Yamile Mayorga, Cora Yohanna Triana
950. The effects of different methods of cooking on proximate, mineral and heavy metal composition of fish and shrimps consumed in the Arabian Gulf
     Abdulrahman O Musaiger and Reshma D?Souza