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- Menarquia, menopausia y composición corporal
C. Prado, M. Canto, P. Gómez-Lobo - Del hambre oculta a la desnutrición crónica. Marco conceptual general
Mercedes López de Blanco - Alimentación del niño en condiciones de pobreza
Paulina L. Dehollain - Conferencia "Conrado Asenjo". En torno a la pobreza y la malnutrición en América Latina
Jose Maria Bengoa - Aspectos tecnológicos de la fortificación de alimentos
Alberto Nilson - Suplementos alimentarios como medida preventiva y curativa para los adultos mayores
Delia Soto A. - Uso de un método colorimétrico rápido para la determinación del balance nitrogenado
Anna M. Cioccia, Daniela Carias, Patricio Hevia - Influencia de factores intrínsecos de los alimentos sobre la digestión y absorción del almidón
Juscelino Tovar - Aspectos conceptuales y analíticos de la fibra de los alimentos
Nelly Pak D. - Aspectos fisiológicos y nutricionales de la fibra dietética
Mercedes Schnell - Los Cereales en la alimentación
Wemer Jaffe - Políticas de enriquecimiento de cereales en Venezuela
Wemer Jaffe - Digestibilidad de las proteínas de los cereales naturales y procesados
Marisa J. Guerra - Introducción de cereales en la infancia: ventajas y desventajas
Myriam Puig Abuli - Seguridad alimentaria en América Latina
Cecilio Moron - Papel de las estrategias domesticas de consumo en el acceso a los alimentos
Patricia Aguirre - Pasado, presente y futuro de la deficiencias de hierro, iodo y vitamina A
Miguel Layrisse - ¿Vamos hacia la uniformidad de la dieta?
Hector Bourges R. - Cambios dietéticos en México y su relación con las enfermedades crónico-degenerativas
Adolfo Chavez, Miriam Munoz de Chavez, Jose Antonio Roldan, Salvador Bermejo, Abelardo Avila - Factores aterogénicos de la dieta de la población costarricense, 1991
Nuria Rodríguez Herrera, Ana Gladys Aráuz, Norma Meza Rojas, Marlene Roselló Araya - Macroalgas marinas comestibles de Chile como fuente de fibra dietética: Efecto en la digestibilidad aparente de proteínas, fibra y energía y peso de deposiciones en ratas
Nelly Pak, Hector Araya - Nutritional evaluation of a high-temperature dried soft wheat pasta supplemented with cowpea (Vigna unguiculata (L) Walp)
Christine J. Bergman, Daisy G. Gualberto, Charles W. Weber - Reevaluación del contenido de hierro en algunos alimentos mexicanos
Josefina Morales de Leon , Hector Bourges, Rocio Rullan, Mary Carmen Castillo, Carmen Graciela Uribe - Contenido de nutrientes minerales en materias primas y productos procesados derivados de cereales y leguminosas II: Composición en elementos minerales
Sara Josefina Closa, Maria C. de Landeta, Daniel A. Anderica, Daniel O. Larroquette, Blanca Alzogaray - Calidad de cocción de pastas largas suplementadas con salvado de arroz
Sangronis E., Cafiero J. Mosqueda M.
