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  1. Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A
    María Nieves García-Casal, Miguel Layrisse
  2. Vitamin C in Barbados cherry Malpighia glabra L. pulp submitted to processing and to different forms of storage
    Jesuí Vergílio Visentainer, Otávio Attie Vieira, Makoto Matsushita, Nilson Evelázio de Souza
  3. Vitaminas y minerales del atún aleta amarilla (Thunnus albacares) del Pacífico mexicano enlatado en aceite
    María Isabel Castro-González, Fernando Pérez-Gil Romo, Ma. Elena Carranco Jáuregui, Ma. Eugenia Juárez Silva
  4. Effects of dietary polyunsaturated fatty acids on adenylate cyclase, 5?nucleotidasa and Na+K+-ATPase activities in rat brain-plasma membrane
    Ofelia Angulo-Guerrero, R. R. Oliart
  5. Notas
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  6. Importancia de los ácidos grasos poliinsaturados de la serie n-3 (AGPI n-3) en la recuperación nutricional
    Inés Fernández, María José Novoa Bermúdez, Anabel Nora Pallaro, Nora Haydee Slobodianik
  7. Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, Argentina
    Ana Pacin, Elena Martínez, María Luz Pita Martín de Pórtela, María Susana Neira
  8. Sustitutos de grasa en la alimentación humana
    Enrique Yáñez, Edith Biolley
  9. Biodisponibilidad del hierro de los alimentos
    Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago, Ginés López
  10. Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya
    Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito
  11. Nutritional evaluation of table bread fortified with defatted soybean and sesame meals
    Sergio O. Serna Saldivar, Jesús R. A bril-Dominguez, Guadalupe López-Ahumada, Refugio Ortega-Ramírez
  12. Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México
    Patricia López, Martha Castañeda, Gladys López, Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado
  13. Efecto de tres temperaturas de almacenamiento sobre la calidad de la pulpa de kiwi concentrada a presión reducida
    Hugo Núñez K., Marco Schwartz M., Ana María Muñoz A.
  14. Vitaminas y minerales de sardina en salsa de tomate, colectada en las zonas pesqueras del Pacífico mexicano
    María Isabel Castro González, Femando Pérez-Gil Romo, María Elena Carrasco Jaúregui, Sara Montaño Benavides, José Luis Silencio Barrita
  15. Vitamin A status of pregnant women assessed by a biochemical indicator and a simplified food frequency questionnaire
    Patricia Helen de Calvalho Rondó, Betzabeth Slater Villar, Andrew Marvin Tomkins
  16. Sources of errors in the quantitative analysis of food carotenoids by HPLC
    Mieko Kimura, Delia B. Rodriguez-Amaya
  17. Latin American food sources of carotenoids
    Delia B. Rodriguez-Amaya
  18. Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina
    Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo
  19. Panorama de la investigación sobre carotenoides en el Brasil. Perspectiva y necesidades
    Jaime Amaya-Farfan
  20. Necesidades de investigación sobre carotenoides en la República Argentina
    Beatriz López de Mishima, Sara J. Closa, Norma Samman, María Luz P.M. de Pórtela
  21. Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
    José Félix Chávez Pérez
  22. Carotenoids and human health
    James Allen Olson
  23. Bioavailability of carotenoids
    James Allen Olson
  24. The role of provitamin A carotenoids in the prevention and control of vitamin A deficiency
    Penelope Nestel, Paula Trumbo
  25. Enrichment of the diet with synthetic and natural sources of provitamin A
    Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira
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