Red de Género y Salud Colectiva, ALAMES, La Habana, Cuba
Introducción/Objetivo: Colocar en el debate público la determinación estructural de las desigualdades sociales y sus consecuencias en los patrones alimentarios desiguales e inequitativos como expresión de violencia estructural: el caso del Triángulo Norte Centroamericano: Guatemala, El Salvador y Honduras. Métodología: Sistematización, análisis y producción de conocimientos de informes y políticas internacionales que evidencian la desigualdad nutricional como violencia estructural. Desarrollo: La alimentación es uno de los procesos que garantizan la vida del ser humano en su ciclo de vida. Para cada cultura tiene significados, símbolos que marcan estructuras de comportamiento personal, familiar, social y estructural. Las estructuras simbólicas se expresan en la conformación de dieta, la distribución por acceso, disponibilidad y utilización que responden a prácticas y costumbres en el microentorno antropológico de la persona, la familia y relaciones más cercanas. Los procesos nutricionales, son consecuencia de las formas de distribución, producción y consumo de los niveles superestructurales de poder que se expresan en las políticas públicas. La evolución de la desigualdad mundial tiene como una de sus expresiones la no satisfacción de las necesidades básicas, entre ellas y fundamental para el desarrollo de la vida humana la alimentación. De hecho unos de los Derechos Humanos (1948) lo constituye la ‘seguridad alimentaria’. Conclusiones: Existe una distribución desigual que no constituye un fenómeno natural sino el resultado de una combinación de políticas sociales e intervenciones deficientes, situaciones económicas, injustas y malas políticas, que condicionan la desigualdad por territorio, etnia, género, clase social que constituye un reto para las políticas públicas de la región. No hay sostenibilidad ni desarrollo si no direccionamos políticas públicas de garantía al derecho a la alimentación como derecho humano inviolable. Palabras clave: Políticas sociales, intervención pública, desigualdad nutricional, Centro América.