1 UNSL, San Luis, Argentina.
Introducción: Es importante conocer la disponibilidad y costo de la canasta básica de alimentos libres de gluten, con el fin de aportar información para el desarrollo de políticas públicas que garanticen al paciente celíaco la Seguridad Alimentaria. Objetivo: Analizar la disponibilidad y costo de la canasta básica de alimentos libres de gluten San Luis. Noviembre 2014. Metodología: Cuantitativa, descriptiva, transversal. La disponibilidad se calculo por observación directa sobre el total de los 16.887 productos alimenticios certificados por el ANMAT de la lista con actualización del 26 de septiembre del 2014. El costo de una canasta básica de alimentos común se calculó según las especificaciones del INDEC y la de celiacos con las mismas especificaciones remplazando los alimentos por alimentos libres de gluten. Resultado: La disponibilidad fue de 25,5% semejante al porcentaje de disponibilidad realizado en el estudio de la ciudad de Santa Fé (23,13%). La Canasta Básica de Alimentos Libres de Gluten resultó 54,19% más cara que los regulares y con una diferencia del 19,19 % con la diferencia encontrada en la ciudad de Santa Fé, en el año 2012 (35%). Con respecto a las harinas más utilizadas por las personas celíacas (harina de mandioca, harina de maíz y harina de arroz) se encontró un 77,3% de disponibilidad la cual fue menor que un estudio realizado en Brazil con una disponibilidad del 83%. El mayor conocimiento de la baja disponibilidad y alto costo pueden representar una mayor sensibilidad por parte de las autoridades para generar medidas de apoyo social, y seguridad alimentaria para todos los pacientes celíacos.