Póster

Las bacterias probióticas han demostrado, tanto in vitro e in vivo, su funcionalidad y beneficios sobre la salud humana, principalmente frente a enfermedades gastrointestinales alterando positivamente el balance de la microbiota normal, inhibiendo bacterias patógenas y aumentando la resistencia a infecciones. Por esto, hoy en día, los alimentos probióticos se encuentran frecuentemente en el mercado y son ampliamente consumidos. El propósito de este estudio fue evaluar la viabilidad de la cepa probiótica Lactobacillus salivarius UCO_979C, con actividad contra Helicobacter pylori, en jugo de naranja almacenado a temperatura ambiente y a 4º C. Para cumplir con esto se inoculo un jugo de naranja de una marca comercial con la cepa Lactobacillus salivarius UCO_979C al 5%. El recuento de Lactobacillus salivarius se realizó por microgota en agar MRS en diluciones seriadas y se midió el pH del medio cada 7 días por duplicado. La concentración de Lactobacillus salivarius en el jugo de naranja fue mayor de 1x10^6 UFC/ml a los 28 días de almacenamiento a 4º C, con una variación de 4,4 a 4,03 de pH en el medio. La determinación de la actividad inhibitoria de Lactobacillus contra las cepas Helicobacter pylori ATCC 43504, J99 y G-27, se realizó según lo descrito por Sgouras y col. (2004) dando cuenta que despues de los 28 dias la cepa de L. salivarius UCO_979C, mantiene su capacidad inhibitoria contra Helicobacter pylori. En cada una de las etapas se tomaron muestras del jugo, para la identificacion molecular por PCR de la cepa Lactobacillus salivarius utilizada. La viabilidad de Lactobacillus salivarius UCO_979C, en el jugo de naranja durante 28 días en condiciones de acides a 4º C nos permite considerar que este jugo es una buena fuente para el desarrollo de un probiótico con su actividad anti-Helicobacter pylori.