https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Centro Universitario del Sur-UdeG, Ciudad Guzmán/Jalisco, México.
Introducción: La capacidad antioxidante total de la dieta (CATD) facilita el estudio de los efectos de los antioxidantes presentes en las dietas complejas y permite relacionar la magnitud de la actividad antioxidante consumida con los cambios en la composición corporal (CC) de los individuos ante diversas patologías y poblaciones. Objetivo: Determinar la relación entre la CATD y la CC de las personas del Centro Cultural Zapotlán de Ciudad Guzmán, Jalisco, 2022. Métodos: 42 personas sanas, mayores de 18 años que firmaron el consentimiento informado, completaron tres recordatorios de 24 horas (R24hr) dentro de un lapso de siete días. Se calculó la CATD multiplicando la cantidad de cada alimento consumido en un día por su respectiva capacidad antioxidante (CA), mientras que la adecuación de la CATD se calculó obteniendo el porcentaje del requerimiento diario (Requerimiento CATD = Energía consumida/día*4.6 μmol ET). La CA (FRAP) de los alimentos consumidos se consultó en tablas internacionales y en artículos científicos. La CC se obtuvo por bioimpedancia y, adicionalmente, se tomó la circunferencia de cintura. El análisis estadístico incluyó ANOVA, pruebas LSD y correlación múltiple (p ≤ 0.05). Resultados: La CATD del grupo de estudio fue de 34042.3 μmol ET/día, y la adecuación del consumo de CATD alcanzó 294.6% del requerimiento diario. No hubo correlación significativa entre la CATD y las variables antropométricas, pero la adecuación de la CATD se correlacionó inversamente con la masa magra (r=-0.385) e IMC (r=-0.379). Conclusión, en las personas del Centro Cultural Zapotlán de Ciudad Guzmán, Jalisco, 2022, la CC no se correlaciona con la CATD; pero sí con la adecuación de su consumo, de modo tal que, la masa magra e IMC mejoran significativamente conforme aumenta la adecuación del consumo de CATD.
Palabras clave: capacidad antioxidante, dieta, adecuación, antropometría, FRAP.