https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Instituto Nacional de Salud Pública , Cuernavaca, México, 2Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, INIFAP, Querétaro, México, 3Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola, UNAM, Ciudad de México, México, 4Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM, Ciudad de México, México, 5Centro de Investigación en Políticas, Población y Salud,UNAM , Ciudad de México, México.
Antecedentes y objetivos. En México la deficiencia de Vitamina D -VD- (25-OH-D <50 nmol/L) afecta al 26% de niños preescolares. La fortificación del huevo con VD podría mejorar el estado de VD. El objetivo fue evaluar la eficacia del consumo de huevo fortificado con VD3 (colecalciferol, 400 UI/d) sobre el estado de VD en niños preescolares. Métodos. ECA, doble ciego, controlado en 6 estancias infantiles de Cuernavaca, n=275 niños de 12-60 m. Las estancias fueron aleatorizadas a huevo fortificado (Grupo A) vs. huevo sin fortificar (Grupo B) durante 12 semanas. El huevo (≈60g) se ofreció a los niños 3 veces por semana. La 25-OH-D en suero fue medida por quimioluminiscencia. Resultados. Edad promedio 35.4±13.6 meses, 48% sexo femenino. En el grupo A el promedio de 25-OH-D basal=64.4±14.4nmol/L y grupo B=70.7±17.1nmol/L (p<0.05). Un 12.1% presentaban deficiencia de VD al inicio. En el grupo A se observó un aumento de 25-OH-D de 12.2±10.1 nmol/L y en el grupo B un aumento de 8.2±13.7 nmol/L (p<0.05). Las diferencia final-basal en 25-OH-D entre ambos grupos fue de 4 nmol/L a favor del grupo A (p<0.05). En el grupo A, la deficiencia de VD disminuyó de 13.7% al inicio a 1.89% (11.6p.p). En el grupo B, la deficiencia disminuyó del 10.5% al inicio a 3.2% (7.3p.p) (p<0.05). Conclusiones. El consumo de huevo tuvo un efecto positivo sobre el estado de VD en preescolares.
Palabras clave: vitamina D, deficiencias nutricionales, fortificación, huevo, preescolares, México.