https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Escuela De Nutrición. Facultad de Ciencias Médicas. Universidad Nacional de Córdoba, Córdoba, Argentina, 2Universidad Estatal Paulista Júlio de Mesquita Filho – Instituto de Biociências de Botucatu IBB/UNESP, Botucatu, SP. , Brasil, 3Universidad Estatal Paulista Júlio de Mesquita Filho – Facultade de Medicina, Botucatu, SP, Brasil.
Introducción: Actualmente, se reconoce la necesidad de formar profesionales que tengan incidencia en la agenda 2030 y desarrollo sostenible (DS) de las sociedades. La Soberanía Alimentaria y la Seguridad Alimentaria Nutricional (SSAN) constituye un área multidimensional, con enfoque integrador, holístico, basado en derechos, alineado con el DS. El Lic. en Nutrición es un actor que puede incidir en las Políticas Públicas de la SSAN y en esa agenda futura, dependiendo del proceso de formación atravesado. Objetivo General: Analizar y comprender los significados de la temática de SSAN en el currículo de dos Carreras de Nutrición de Universidades Públicas de Argentina y Brasil. Metodología: estudio cualitativo, con enfoque interpretativo y biográfico-narrativo. Implica el análisis documental y entrevistas en profundidad a docentes y estudiantes. Resultados: Hasta el momento, el análisis de los Proyectos Políticos Pedagógicos (PPP) permitió su descripción en aspectos histórico-contextuales y de estructura curricular. La carrera de la Universidad Nacional de Córdoba (UNC) fue creada en 1952, su PPP fue aprobado en 1985; actualmente, una nueva reforma curricular está por implementarse. El Curso de la Universidad Federal de Paraná (UFPR) fue creado en 1979, con la última reformulación curricular en 2017; incluye actividades complementarias de enseñanza, investigación y extensión; y la implementación de la acreditación de extensión. En el parámetro de estructura curricular se identifican asignaturas que abordan contenidos relacionados con SSAN. En la UNC, 7 asignaturas obligatorias, 3 optativas, y en la UFPR 10 asignaturas obligatorias, lo que representa una carga horaria de 1058 y 570 horas respectivamente. En cuanto a ubicación curricular, en UFPR las asignaturas se distribuyen desde el primer al último año, con mayor predominancia en el 1º año. En UNC, las asignaturas identificadas predominan en el 4° año de la carrera. Conclusiones: a pesar que los PPP poseen diferencias en año de creación y propuesta curricular, tienen convergencias en la identificación de disciplinas enfocadas en SSAN. Las entrevistas en profundidad previstas, podrán ahondar en las prácticas docentes y oportunidades que han tenido estudiantes en su trayectoria curricular en relación a las SSAN.
Palabras clave: soberanía alimentaria, seguridad alimentaria nutricional, universidades públicas, currículum, nutrición.