https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad Mariano Gálvez De Guatemala, Facultad de Ciencias Medicas y de la Salud, Guatemala, Guatemala, 2Caritas Arquidiocesana, Guatemala, Guatemala.
Introducción: Los huertos urbanos y la producción de alimentos han representado a lo largo del tiempo una ventaja comparativa para aminorar el impacto de las constantes crisis económicas, sociales y naturales que cursan las comunidades y en términos ambientales contribuye a la eficiencia energética por transporte cero ya que no es necesaria la intervención de un medio de transporte para acceder a los alimentos. Los huertos urbanos contribuyen con los ODS, principalmente con los objetivos 2, 3 12 y 11. Objetivo: Analizar la relación de los huertos urbanos con la SAN y aumento de la resiliencia en diferentes contextos comunitarios. 2. Identificar el patrón alimentario de las comunidades que implementan huertos en comparación con las que no. Métodos: Con el apoyo del programa Tejido social y programa de SAN de Caritas Arquidiocesana, se convocó a 26 familias, de estas 16 pertenecían poseían huertos y 10 no lo poseían, pero demostraban interés en el proyecto por los diversos beneficios. Se elaboró un cuestionario que integraba la Escala Latinoamericana y Caribeña de Seguridad Alimentaria ELCSA, frecuencia de consumo de alimentos y recursos utilizados para la alimentación familiar. Resultados: los resultados de la escala ELCSA indican que el 60% de las familias que no poseían huertos se encontraban en una situación de inseguridad alimentaria y nutricional (INSAN) severa, 30% en INSAN moderada y 10% en INSAN leve. Por otro lado, el 6% de las familias con huertos familiares presentaba INSAN severa, 63% con INSAN moderada y 31% INSAN leve. Asimismo, el 44% de las familias con huertos consumía frutas semanalmente y 19% a diario en comparación con las familias sin huertos en donde 50% las consumía semanalmente y 40% rara vez; otro beneficio de los huertos fue el consumo de verduras y hortalizas frescas, 65% de familias con huertos consumía verduras de 2 a 3 veces por semana y 10% diariamente. El consumo de golosinas y chucherias también fue menor en las familias con huertos, 11% versus 30%. Conclusiones: Los huertos urbanos contribuyeron a la mejora del patrón alimentario y seguridad alimentaria y nutricional de las familias contribuyendo además a la autosostenibilidad.
Palabras clave: huertos urbanos, patrón alimentario, seguridad alimentaria y nutricional.