https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad Marista de Mérida, Mérida, México.
Introducción: La Secretaría de Salud de México (2023), realizó modificaciones a las guías alimentarias dentro de las cuales se promueve el consumo de alimentos de temporada y de producción local por su importancia nutricional y mejor acceso para la población. Yucatán es un estado productor de frutas y hortalizas, sin embargo, debido al establecimiento de grandes supermercados y a la mercadotecnia de frutos provenientes de otros lugares, la producción y el consumo local ha disminuido. Es importante generar información adecuada que oriente a la población sobre los productos locales y su importancia nutricional. Objetivo: Recuperar los saberes sobre producción de frutas y hortalizas locales y por temporada a través de una estrategia participativa en cuatro comunidades del norte de Yucatán. Métodos: El estudio se realizó con personas de las comunidades de Xcuyún, Xcunyá, Komchén y Conkal (n=71) que participan en un programa de educación para la salud que realiza la Universidad Marista de Mérida y está dirigido a adultos que viven con enfermedades crónicas. Se diseñó una sesión educativa dinámica y participativa que recupera los conocimientos y la experiencia de los miembros de la comunidad respecto a la producción local de frutos y hortalizas. Se realizó el análisis de la información para elaborar material informativo adecuado a la población. Resultados: La dinámica logró la participación de la gran mayoría de las personas, cuyo rango de edad fue de 40 a 81 años, quienes mencionaron tener en sus hogares árboles frutales, hortalizas, plantas medicinales y otros vegetales. Los participantes aportaron sus saberes respecto a la producción local de frutas y hortalizas (44 variedades) así como de las temporadas de producción. Después de analizar la información otorgada en cada comunidad, se agruparon los alimentos de acuerdo a su temporada de cosecha, así como los alimentos que están disponibles durante todo el año. A partir de esta información se desarrolló un calendario ilustrado de frutas y hortalizas regionales. Conclusiones: Los participantes, la mayoría adultos mayores, tienen conocimientos y experiencias sobre la producción de alimentos locales, saberes que pueden ser recuperados a través de dinámicas participativas.
Palabras clave: alimentos regionales, comunidades yucatecas, saberes comunitarios