https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad Central Del Ecuador, Quito, Ecuador.
Introducción: En el Ecuador existe un alto índice de pacientes diagnosticados con obesidad, síndrome metabólico, y diabetes tipo 2. Estas enfermedades se asocian con la falta de ejercicio, el tabaquismo, consumo excesivo de alcohol y un cambio constante en el patrón alimentario. Evidencia científica demuestra que el cambio en el patrón alimentario está estrechamente relacionado con el incremento en el número de personas con enfermedades crónicas no transmisibles. Bajo este contexto el Estado Ecuatoriano en el 2014 implementó el sistema de etiquetado de alimentos tipo semáforo como una medida de garantizar el derecho de las personas a la información oportuna sobre el contenido nutricional de los alimentos que el mercado oferta. Objetivo: Realizar una revisión bibliográfica que recopile datos de la eficacia y eficiencia que ha tenido la implementación de este sistema de semaforización en la población ecuatoriana. Métodos: Se realizó una revisión bibliográfica narrativa no sistemática de artículos científicos publicados en revistas de alto impacto. Resultados: Del total de los artículos revisados se determinó que la semaforización de los alimentos ha ayudado a los consumidores a comprender la composición nutricional de los alimentos, esta comprensión se ve reflejada en el tipo de alimentos que consumen, ya que la población en general prefiere adquirir alimentos que tengan bajo contenido de azúcar, grasa y sal evitan consumir alimentos con etiquetas rojas. Sin embargo, los resultados también reflejan que desde la implementación del etiquetado de alimentos el consumo de productos “light” ha aumentado específicamente de las bebidas azucaradas que se encuentran dentro de este grupo, donde también el factor económico se debe considerar para tener preferencias por este tipo de productos. El análisis realizado también demuestra que existe un aumento en el consumo de la confitería por parte de los consumidores. Si bien el etiquetado de alimentos ha causado un gran impacto en la población ecuatoriana es necesario que se verifique y actualice la normativa de acuerdo con las nuevas tablas nutricionales proporcionadas por la OPS.
Palabras clave: etiquetado de alimentos, revisión, semaforización.