https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Mineral De La Reforma, Hidalgo, México
Introducción. México es uno de los principales consumidores de refresco en el mundo. Actualmente, se estima que cada persona consume en promedio 163 litros/año, lo que ha conllevado a padecimientos como obesidad, diabetes tipo 2, gota, cáncer, entre otros. Objetivo. El objetivo de este trabajo fue conocer la percepción que tienen los estudiantes universitarios de seis institutos de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH) sobre las bebidas naturales antioxidantes. Métodos. Se aplicó una encuesta de diez preguntas a 630 estudiantes, 65.2% del sexo femenino y 34.8% del sexo masculino, entre 17-23 años. Resultados. De acuerdo con las respuestas obtenidas, aguas frescas, jugos y néctares, café, té e infusiones son las bebidas que más consumen durante la comida y el desayuno los estudiantes encuestados. El 41.6% dice conocer las bebidas naturales antioxidantes y las asocian a los conceptos de saludable, nutritiva y funcional. Sin embargo, el 74.1% no supo dar un ejemplo de bebida natural antioxidante. El 90.6% de los estudiantes señaló que podría sustituir el consumo de refrescos por bebidas más saludables elaboradas de manera artesanal, principalmente a base de jengibre/limón, jengibre/zarzamora o jengibre. Los principales inconvenientes que consideran los encuestados ante este tipo de bebidas son el sabor, precio, apariencia y disponibilidad. Conclusión, sería conveniente familiarizar a los estudiantes universitarios con las propiedades benéficas que ofrecen las bebidas naturales antioxidantes, esto a fin de promover su consumo.
Palabras clave: bebidas antioxidantes, encuesta de consumo, estudiantes universitarios.