https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1St. Francis Xavier University, Nova Scotia, Canada, 2UNIVERSIDAD DE LAS AMERICAS - Maestría en Desarrollo e Innovación de Alimentos, Quito, Ecuador, 3AR Consultora, Quito, Ecuador.
Introducción: En el marco legal del Ecuador, la Constitución reconoce el Derecho Humano a la Alimentación Saludable (DHHA) los Art. 3 y 13, al igual que la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria (LORSA). Además, existen varias leyes y reglamentos que garantizan DHHA. Sin embargo, el país enfrenta un desafío ante las crecientes tasas de sobrepeso y obesidad; así como la desnutrición crónica infantil, ambos problemas prevenibles sobre todo en edades tempranas. Objetivo: El objetivo del presente trabajo es presentar una revisión sistemática, una síntesis y un análisis del marco normativo del Ecuador, en cuanto a necesidades de legislación o reglamentación y elementos relevantes para garantizar el derecho humano a la alimentación saludable en el Ecuador. Métodos: Se realizó un análisis cualitativo documental, inductivo de textos y artículos a través de una matriz comparativa para cumplir con el objetivo de investigación. Resultados: El marco legal del país reconoce el DHHA en la Constitución y en la Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria – LORSA. Los entes rectores del DHHA son el MSP, el Ministerio de Agricultura y la COPISA (mesa interinstitucional de coordinación). Se promueve la participación ciudadana, la producción local y los canales directos de comercialización de alimentos saludables; además, se fomenta las compras públicas y subvenciones de los pequeños productores. Por otra parte, se cuenta con el Reglamento de Etiquetado Nutricional y se promueve hábitos saludables, actividad física y respeto a la alimentación tradicional. Pero se encontró que existen vacíos legales a los que es necesario dar respuestas. Conclusiones: Es necesario realizar acciones puntuales para que el DHHA sea una realidad para los ciudadanos ecuatorianos, en tres elementos clave del sistema alimentario: i) cadena de suministro de alimentos; ii) el ambiente alimentario; y, iii) las conductas del consumidor. Toda acción normativa debe realizarse con enfoque en el ciclo de vida, los principios básicos de los derechos humanos: género, interculturalidad, intergeneracional, integralidad, intersectorialidad, diversidad, igualdad y no discriminación.
Palabras clave: alimentación saludable, derecho humano a la alimentación, legislación, seguridad alimentaria y nutricional.