https://doi.org/10.37527/2023.73.S1
1Pontificia Universidad Católica Del Ecuador, Quito, Ecuador.
Introducción: Como parte del fenómeno de transición nutricional, los territorios amazónicos del Ecuador, caracterizados por ambientes alimentarios tradicionales, también han transformado sus patrones de alimentación. Reemplazando paulatinamente el consumo de dietas tradicionales y locales, por alimentos ultraprocesados (UPF, siglas en ingles) en entornos alimentarios obesogénicos. El consumo frecuente de UPF, se asocia con peores resultados en salud y nutrición en adultos, encontrándose evidencia contundente asociada a la malnutrición por exceso. En el Ecuador 7 de cada 10 personas en edad adulta sufren de sobrepeso u obesidad. Sin embargo la evidencia relacionada al consumo de UPF y sus vínculos con resultados en salud y nutrición y los ambientes alimentarios en la amazonía del Ecuador es escasa o inexistente. Objetivo: Evaluar el consumo de UPF asociado a la malnutrición por exceso y a las características del ambiente alimentario en adultos vinculados a escuelas primarias de 6 ciudades capitales de la Amazonía Ecuatoriana durante los 4 primeros meses del 2023. Métodos: Se estimaron las asociaciones entre la ingesta de UPF (utilizando un cuestionario de recuento de 24 horas de 27 categorías, validado para el Ecuador) y dos grupos de variables: el sobrepeso u obesidad de los adultos cuidadores y las características del ambiente alimentario a través de modelos bivariados y multivariados (regresión lineal). Los modelos fueron ajustados para covariables. Resultados: En esta cohorte de adultos (n=1125; edad media=36,42±6,3 años), el 82,8% consumió algún tipo de UPF el día anterior y el 22,31% consumió en más de 5. El 72,3% tubo algún tipo de malnutrición por exceso. El consumo de UPF se asoció positivamente a malnutrición por exceso y características del ambiente alimentario a nivel de hogar con el escaso tiempo de preparación de alimentos y a nivel del lugar de abastecimiento como restaurantes y supermercados, ajustando las covariables. Conclusiones: Los niveles de consumo de UPF y de sobrepeso/obesidad asociados, en el contexto de ambientes alimentarios obesogénicos reflejan la gravedad de la transición nutricional y epidemiológica en la amazonía ecuatoriana y la urgencia de política publica para mitigar y revertir estos procesos.
Palabras clave: Ecuador, Amazonía, clasificación NOVA, alimentos ultraprocesados, sobrepeso y obesidad, ambientes alimentarios.