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11. Factores aterogénicos de la dieta de la población costarricense, 1991
    Nuria Rodríguez Herrera, Ana Gladys Aráuz, Norma Meza Rojas, Marlene Roselló Araya
12. Colon cáncer in rats and diet in the Sonoran desert región of México
    C. Jane Wyatt, Isabel Dorado, Mauro E. Valencia, E. Navarro
13. Pigmentation of Pacific white shrimp (Penaeus vannamei) using Aztec marigold (Tagetes erecta) extracts as the carotenoid source
    E. J. Vernon-Carter, J. T. Ponce-Palafox, R. Pedroza-Islas.
14. Effect of different dietary levels of vitamin E on lipid peroxidation in rats
    Helio Vannucchi, Alceu Afonso Jordao Junior, Antonio Carlos G. Iglesias, Marcia Varella Morandi, Paula Garcia Chiarello
15. Actividad antitumoral de compuestos naturales: Lectinas y azafrán
    Fikrat I. Abdullaev, Elvira Gonzalez de Mejia
16. Pigmentation of the rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) with oil-extracted astaxanthin from the langostilla (Pleuroncod.es planipes)
    Gladis Coral Hinostroza, Alberto Huberman W., Guadalupe de la Lanza, Jose Monroy-Ruiz
17. A timely look at micronutrients and urbanization in Brazil
    Luiz C. Trugo, Nadia M.F. Trugo, Carmen M. Donangelo, Klaus Pietrzik
18. Environmental factors affecting nutritional status in urban areas of developing countries
    Benjamin Caballero, Sharon Rubinstein
19. y-Oryzanol: un importante componente del aceite de salvado de arroz
    Eliete Malfatti Serra Scavariello, Daniel Barrera Arellano
20. Almacenamiento y uso de antioxidantes en barras de cereales y maní
    Ana María Estévez, Berta Escobar A., Andrés Tepper L., Elena Castillo V.
21. Lípidos séricos y niveles de las vitaminas A, C y E en una población adulta de la ciudad de Caracas
    Patricio Hevia, Carol Mella, Anna María Cioccia, Diamela Carias, Ana Virginia Avila, Esther Linda Arciniegas
22. Evaluation of the composition of the regional diet in Sonora, Mexico: Incidence of colon cancer
    C. Jane Wyatt
23. Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles
    Antonio Jiménez-Escrig, Isabel Goñi Cambrodón
24. Antioxidant concentration effect on stability of Brazil nut (Bertholletia excelsa) crude oil
    Vieira Thais M.F.S., Regitano-d?Arce, Marisa A.B.
25. Salvado de trigo y cáncer de mama: Revisitando la hipótesis del estrògeno
    Juan Pablo Peña-Rosas, Sharon Rickard, SungSoo Cho
26. Latin American food sources of carotenoids
    Delia B. Rodriguez-Amaya
27. Necesidades de investigación en carotenoides en América Latina
    Miriam Muñoz de Chávez, Adolfo Chávez, Concepción Calvo
28. Carotenoids and human health
    James Allen Olson
29. Lycopene entrapped in human albumin protects 2'- deoxyguanosine against singlet oxygen damage
    Lydia F. Yamaguchi, Glaucia R. Martinez, Luiz H. Catalani, Marisa H.G. Medeiros, Paolo Di Mascio
30. Changes in carotenoids during processing and storage of foods
    Delia B. Rodríguez-Amaya
31. Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
    Fernando E. Viteri
32. Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
    Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros
33. Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica
    Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt
34. Dietas á base de arroz e feijão aumentam a atividade plasmática e hepática da gama-glutamiltranspeptidadase em ratos jovens
    Ida Maria Vianna de Oliveira, Elizabeth Fujimori, Luciana da Silva
35. Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
    Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita