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  1. Caracterización de potaciones microbianas presentes en la macroalga comestible Monostroma undulatum, Wittrock Adriana Alicia Gallardo, Susana Risso, María Angélica Fajardo, Silvia Estevao B elchior
  2. Evaluación del efecto del cultivo probiótico Lactobacillus rhamnosus adicionado a yogurt natural y con probióticos comerciales sobre poblaciones de Staphylococcus aureus, Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella enteritidis Oscar Calderón, Carolina Padilla, Carolina Chaves, Laura Villalobos y María Laura Arias
  3. Efecto de la inoculación del hongo comestible Pleurotus ostreatus en la composición química y digestibilidad de la paja de cebada Ma, Esther Ortega Cerrillo, Braulio Can Acosta, Francisco Herrera Patino y Fernando Perez-Gil Romo
  4. Evaluación del cómputo aminoacídico corregido por digestibilidad para estimar la calidad prote !nica y proteína utilizable de alimentos y dietas Nelly Pak, Gloria Vera, Hector Araya
  5. Utilización de la semilla del chigo (Campsiandra comosa, Benth) en la alimentación humana. I. Antecedentes, potencial nutricional, y características de la planta y la semilla J. A. Barreiro, O. Brito, P. Hevia, C. Perez y M. Orozco
  6. Prueba preliminar del cultivo de frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) en Guatemala y variación en composición química Roberto Jarquin, Ramiro Quezada, Roberto Gómez-Brenes, Ricardo Bressani
  7. Evaluación de la calidad de la proteína de la Erythrma edulis (balú) Gerardo Perez, Cecilia de Martinez, Estela Díaz
  8. Aminoácidos limitantes de la torta de semilla de calabaza (Cucurbita pepo, L.) para el pollo Andres Bezares S. y Ernesto Avila G.
  9. Influencia de la densidad calórica sobre la utilización de la proteína en dietas elaboradas a base de maiz y frijo l Beatriz Murillo, Marco Tulio Cabezas , Ricardo Bressani
  10. La calidad proteinica del maiz opaco-2 como ingrediente de dietas rurales de Guatemala Ricardo Bressani , Luiz G. Elias
  11. Estudios, en ratas, del efecto de una dieta básica del medio rural de Guatemala, suplementada con leche de vaca y una mezcla de proteínas Nelson de Souza, Luiz G. Elias , Ricardo Bressani
  12. Nuevos estudios sobre un factor toxico de las caraotas crudas (Phaseolus vulgaris) Werner G. Jaffé, Alfredo Planchart J. I. Páez Pumar, Rafael Torrealba, Nelly Franceschi D.
  13. Estado nutritivo de una población infantil marginal dela comunidad autónoma de Madrid, España Olga Moreira-Varela, Rosa Maria Ortega, Angeles Carbajal, Gregorio Varela
  14. Impacto de una dieta antiinflamatoria en la salud mental adulta: una revisión narrativa Noor Jahan Chaowdhary Beauty, Teresa Sánchez Moya, María Teresa Gil Gallego, Sofiya Anishchenko Halkina, Marina Lorenzo Quijada, Guillermo Doménech Asensi
  15. Medición del índice glucémico de 2 variedades de pastas y 2 variedades de arroz Edgardo Ridner, Antonio Di Sibio
  16. Valores de referencia de energía para la población venezolana Maritza Landaeta-Jiménez, Carla Aliaga, Yaritza Sifontes, Maura Vásquez, Guillermo Ramírez, Luís Falque Madrid, Marianella Herrera, Ana María Reyes, Emilia Elzakem, Héctor Herrera, Jennifer Bernal. Asesora: España Marco.
  17. Suplementos nutricionales orales a base de nuevos complejos de cobre, magnesio, manganeso y zinc Julie Fernanda Benavides Arévalo, Gloria Elena Tobón Zapata
  18. Situación basal de la información nutricional declarada en las etiquetas de los alimentos comercializados en Costa Rica Blanco-Metzler A, Roselló-Araya M, Núñez-Rivas HP
  19. Estado nutricional, estilo de vida e risco cardiovascular de ovolactovegetarianos e onívoros Keila Fernandes Dourado, Florisbela de Arruda Câmara e Siqueira Campos, Hernando Flores Rojas, Shirley Kelly dos Santos Simões, Leonardo Pereira de Siqueira
  20. Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez
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