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  1. Declaración de Olimpia sobre Nutrición y Aptitud Física Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  2. Exclusión del ácido alfalinolénico de la dieta de la rata durante varias generaciones I Efecto en la reproducción y crecimiento postnatal Julia Araya A., Ana Cagalj K
  3. Introducción de cereales en la infancia: ventajas y desventajas Myriam Puig Abuli
  4. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
  5. Evaluación de manifestaciones tempranas de riesgo para enfermedades crónicas no trasmisibles en población escolarizada de Cali - Colombia Beatriz Gracia, Cecilia de Plata, Fabián Méndez, Martha Cruz, Jaime Leiva, Luis Conde, Alvaro Rueda, Mildrey Mosquera, Alberto Pradilla
  6. Semillas oleaginosas del trópico americano Jorge Zuniga Rojas
  7. Formulación de una bebida de alto valor nutritivo a base de arroz Marisa J. Guerra, Dolores Gonzalez, Wemer G. Jaffe, Marieta Calderon
  8. Estudio de la proteína extraída de las semillas de lino. Valor nutritivo e inocuidad M. E. Sambucetti, G. Gallegos , J. C. Sanahuja
  9. Características físicas y antioxidantes de semillas y productos de mostaza negra (Brassica nigra) y amarilla (Brassica alba) Beatriz Mejía-Garibay, José Ángel Guerrero-Beltrán, Enrique Palou, Aurelio López-Malo
  10. Respuesta glicémica al consumo de una barra de cereales-leguminosa (Phaseolus vulgaris) en individuos sanos Rosaura Zambrano, Marisela Granito, Yolmar Valero
  11. Propuesta de armonización de los valores de referencia para etiquetado nutricional en Latinoamérica (VRN-LA) Helio Vannucchi, Mariela Weingarten Berezovsky, Lilian Masson, Yadira Cortés, Yaritza Sifontes, Hector Bourges
  12. Indice de sustancia activa (AKS) distribución percentilar en edades pediátricas Gladys Henriquez-Pérez, Ingrid Rached-Paoli, Arelis Azuaje-Sánchez
  13. Caracterización de un modelo en ratas, útil en el estudio de las consecuencias nutricionales de la diarrea Olga Carolina Aristimuño, Anna María Cioccia, Marlén Gutiérrez, Diamela Carías y Patricio Hevia
  14. Adiponectina, insulina y glicemia, en individuos con sobrepeso u obesidad sometidos a un régimen de alimentación rico en carbohidratos complejos Dora Cristina González Rodríguez, Liseti Solano R, Julio César González Martínez
  15. Macronutrientes en leche de madres desnutridas Thaís Álvarez de Acosta, María Rossell-Pineda, Isabel Cluet de Rodríguez, Emiro Valbuena, Edgar Fuenmayor
  16. La diarrea inducida con lactosa es mas severa, prolongada y produce mayores pérdidas fecales de macronutrientes en ratas cecotomizadas que en ratas intactas Miryan Montbrun, Marlén Gutiérrez, Anna M. Cioccia, Patricio Hevia
  17. Variedad en la calidad de la dieta en adultos españoles y mexicanos Manuel Martínez-Bebia, José Antonio Latorre, Nuria Giménez-Blasi, Mirian Aracely Anaya-Loyola, Alejandro López-Moro, Antonia María Jiménez-Monreal, Fátima Olea-Serrano, Miguel Mariscal-Arcas
  18. Modelo para la extrusión de mezclas maíz: soja (70:30) María V. Gonzalo de Gutiérrez, Marta H. Gómez
  19. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. II. Evaluación del valor nutritivo de sus proteínas Ramon Pacheco, Mauro Valencia, Monica Esparza, Rebeca Dominguez, Natalia Gonzalez-Mendez, Enrique Ramos
  20. Diagnostico sanitario y tecnológico del proceso artesanal del queso fresco de cabra en Chile Lavinia Camacho, Cecilia Sierra
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