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  1. Valores de referencia de hierro, yodo, zinc, selenio, cobre, molibdeno, vitamina C, vitamina E, vitamina K, carotenoides y polifenoles para la población venezolana Hierro, yodo, zinc, selenio, cobre, molibdeno, vitamina C, vitamina E, vitamina K, carotenoides, polifenoles, Ingestas Dietéticas de Referencia, Ingesta Dietética Recomendada, Requerimiento Promedio Estimado, Ingesta Adecuada, Niveles de Ingesta Máximos Tolerables, Venezuela.
  2. Estrategias globales para reducir el consumo de sal Karen Valenzuela Landaeta y Eduardo Atalah Samur
  3. Alimentos autóctonos de las comunidades indígenas y afrodescendientes de Colombia Ximena Rivas Abadía, Sonia Carolina Pazos, Silvana Katerin Castillo Castillo, Helena Pachón
  4. Desarrollo de un alimento de humedad intermedia de fréjol (Phaseolus vulgaris L.) Fernando Figuerola, Ana María Estévez y Olga Avendaño
  5. Lactancia materna, alimentación complementaria y malnutrición infantil en los Andes de Bolivia Yesmina Cruz Agudo, Andrew D Jones, Peter R Berti, Sergio Larrea Macías
  6. Incremento del valor nutrimental, actividad antioxidante y potencial inhibitorio de ?-glucosida en brownies a base de leguminosas cocidas Jesús J. Rochín Medina, Karina Ramírez, Jesús G. Rangel-Peraza, Jesús Aguayo-Rojas
  7. The chemical composition and protein quality of amaranth grain germ plasm in Guatemala Ricardo Bressani, Luiz G. Elías, Jorge Mario González, Roberto Gomez-Brenes
  8. Perfil hematológico y absorción del hierro de dietas que consume la población de estrato socioeconómico bajo de dos Estados de Venezuela Marlene Fossi, Hernán Méndez-Castellano, Werner G. Jaffé, Carlos Martínez-Torres, Irene Leets, Peter Taylor, Miguel Layrisse
  9. Utilización del garbanzo (Cicer arietinum L.) en formulas no lácteas. II. Balance de nitrógeno en niños con intolerancia a lactosa, alimentados con una formula a base de garbanzo y un producto comercial de soya Angela Sotelo, Miguel Hernández, Jorge Larracilla, Marta Lucía Arenas, Estela Palapa
  10. Costumbres, prácticas y hábitos alimentarios deseables e indeseables Hector Bouiges
  11. Elaboración de pasta para untar a partir de especies de pescado pertenecientes a la fauna de acompañamiento el camarón C. Sena, R. A. Bello
  12. Ingestión de fibra dietética en los países del Istmo Centroamericano: Implicaciones nutricionales Enrique Acevedo, Ricardo Bressani
  13. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd), an important Andean food crop Jenny Ruales, Baboo M. Nair
  14. Relación entre algunas características físicas de variedades de sorgo (Sorghum vulgare) y su capacidad de reventado Ricardo Bressani, Edgar Tuna
  15. Situación demográfica en México y avances del programa nacional de población Manuel Urbina, A lfon so Sandoval, Francisco Pamplona
  16. Introducción: Nutrición y Salud en Áreas Urbanas Claudia P. Sánchez-Castillo, Boris Graizbord
  17. Procesamiento artesanal de productos agrícolas: métodos de evaluación de factibilidad Gregory J. Scott, Jose E. Herrera
  18. Prevención y control de la anemia y la deficiencia de hierro en Cuba John Gay, Magaly Padron, Manuel Amador
  19. Cambios dietéticos en México y su relación con las enfermedades crónico-degenerativas Adolfo Chavez, Miriam Munoz de Chavez, Jose Antonio Roldan, Salvador Bermejo, Abelardo Avila
  20. Guías de alimentación y nutrición. Una propuesta didáctica Shamah-Levy Teresa, Vasquez-Resenos Claudia, Cervantes-Turrubiates Leticia y Chávez-Villasana Adolfo
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