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  1. Impact of solar dehydration on composition and antioxidant properties of acai (Euterpe oleracea Mart.) Elba Sangronis, Neida Sanabria
  2. Valores recomendables de densidad energética en preparaciones de consistencia tipo sopa o crema espesa destinadas a la alimentación del preescolar Hector Araya, Marcela Alviña, Gloria Vera, Nelly Pak
  3. PO001. ABSORCIÓN DEL ZINC EN TORTILLAS ENRIQUECIDAS CON AMARANTO COMPARADAS CON TORTILLAS TRADICIONALES DE MAÍZ BLANCO EN NIÑOS INDÍGENAS MAYA DESCENDIENTES Jorge Tulio Rodríguez Sagastume, Gabriela Tejeda, Clara Zuleta, Ana Garcés, Michael Hambidge, Nancy Krebs, Cornelia Loechl, Jamie Wescott
  4. Aspectos generales de la organización de sistemas de bases de datos de composición de alimentos para América Latina y el Caribe Mario Melgar
  5. Editorial Ricardo Bressani
  6. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. III. Evaluación sensorial con panelistas no entrenados Mónica Esparza, Rebeca Dominguez, Natalia Gonzalez-Mendez, Ramon Pacheco, Enrique Ramos
  7. PO436. EL BAGAZO DE UVA INCREMENTA LA CONCENTRACIÓN DE GAMMA Y DELTA-TOCOFEROL Y DISMINUYE LA OXIDACIÓN DE PROTEÍNAS EN PLASMA HUMANO Ines Urquiaga Reus, Sonia D?Acuña, Druso Perez, Sara Dicenta, Guadalupe Echeverria, Attilio Rigotti, Federico Leighton
  8. PO442. EFECTO FUNCIONAL DE LA FORTIFICACIÓN DE TORTILLA DE MAÍZ CON FUENTES DE FIBRA DIETÉTICA Jesús Alberto Vázquez Rodríguez, Carlos Abel Amaya Guerra, María Adriana Núñez González, Juan Gabriel Báez González
  9. PO479. ANTROPOMETRÍA Y EVALUACIÓN DE LA DIETA EN PREESCOLARES Y ESCOLARES DE UN PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES DEL NOROESTE DE MÉXICO Rosa Amparo Nieblas-Almada, Sara Gómez-Rinsa, Daniela Frutos-Najera, Bianca Vargas-Tequida, José Antonio Ponce-Martínez, Alma Delia Contreras-Paniagua, Isabel Ortega-Velez, Isabel Grijalva-Haro
  10. Incidencia de toxinas de Fusarium en el maíz y productos de la molienda A. Saubois, M.C. Nepote, J.C. Basilico
  11. Desarrollo de confites proteicos a base de soya para deportistas E. Wittig de Penna, A. Bunger, M. Sansur, L. Lopez, R. Santana
  12. Nuevos libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  13. Estado nutricional de minerales en Centro América y Panamá María Eugenia Romero-Abal
  14. Los Cereales en la alimentación Wemer Jaffe
  15. Caracterización química, sensorial y clínica de mermelada de lupino Mario Villarroel, Edith Biolley, Gladys Larenas, Emma Wittig, Veronica Diaz, Yolanda Munoz
  16. Composición de ácidos grasos saturados e insaturados en alimentos de consumo frecuente en Argentina Alicia Navarro, Sonia E. Muñoz, María J. Lantieri, Eugenia A. Fabro, Aldo R. Eynard
  17. Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica Enrique Márquez Salas, Betty Benitez Payares, Negda Méndez Gil, Lisbeth Rangel Matos, Ida Medrano, Inés Venencia, Pedro Izquierdo, Romer Romero, Haydeé V. C astejón
  18. Efecto de la cocción sobre la composición química y valor nutricio de la semilla de Pithecellobium flexicaule (Bent) Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Mario Rafael González Quijada, Roberto Mercado Hernández
  19. Composición química y digestibilidad de la proteína de veinte ecotipos de Pijiguao (Bactris gassipaes) del Amazonas de Venezuela Emperatriz Pacheco de Delahaye, Alemar Alvarado, Rómulo Salas, América Trujillo
  20. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
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