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241. Chemical composition of a mixture of single-cell protein obtained from Kluyveromyces fragilis and whey proteins Amanda Galvez, Maria de Jesus Ramirez, Mariano Garcia-Garibay
242. Informe de México - Análisis de la composición de los alimentos en México. Antecedentes, situación actual y perspectivas Héctor Bourges, Mauro Valencia
243. Caracterización del potencial nutricional del frijol tepari (Phaseolus acutifolius) cultivado en México Elvira Gonzalez,de Mejia, Patricia Grajeda Cota, Enrique Celada, Mauro E. Valencia
244. Estudio comparativo de la composición química y valor nutritivo del piloy (Phaseolus coccineus) y del frijol común (Phaseolus vulgaris) Eduardo Carlderon. Luis Velasquez, Ricardo Bressani
245. Termorresistencia de bactéria psicrotrófica produtora de ácido isolada de leite Rita de Cássia Goncalves Alfenas
246. Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México Patricia López, Martha Castañeda, Gladys López, Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado
247. Vitaminas y minerales de sardina en salsa de tomate, colectada en las zonas pesqueras del Pacífico mexicano María Isabel Castro González, Femando Pérez-Gil Romo, María Elena Carrasco Jaúregui, Sara Montaño Benavides, José Luis Silencio Barrita
248. Contenido y absorción del calcio proveniente de la dieta del noroeste de México. Una retrospectiva bibliográfica Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt
249. Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal Juan de Dios Figueroa Cárdenas, María Guadalupe Acero Godinez, Nora Lilia Vasco Méndez, Alejandro Lozano Guzmán, Luz María Flores Acosta, Jesús González-Hernández
250. Optimización de una formulación de espaguetis enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el adulto mayor Emma Wittig de Penna, Lisis Serrano, Andrea Bunger, Delia Soto, Luis López, Nieves Hernández, Jenny Rúales
251. Composición química y digestibilidad del mote Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón
252. Determinación de la digestibilidad proteínica in vitro e in vivo en cereales y leguminosas, crudos y cocidos Miguel Hernandez, Adolfo de la Vega y Angela Sotelo
253. Caracterización de las proteínas de los maíces Venezuela-1, Arichuna, Obregon y Venezuela-1 Opaco-2 Ligia Ortiz de Bertorelli, Marisa Guerra
254. Análisis de la semilla Bixa orellana L. (achiote) y del desecho generado en la extracción de sus pigmentos M. L. Wurts, R. A. Torreblanca
255. Obtención de harina y de un concentrado proteínico a partir de semillas de Heliantus annus (Girasol) y su incorporación en galletas Héctor Bourges R., Josefina C. Morales de León, R ocío Hernández Coria
256. Efecto del proceso de cocción-extrusión (brady crop cooker) sobre el valor nutritivo de mezclas elaboradas a base de frijol caupi (vigna sinensis) - maiz, y de frijol caupi-yuca Walter S. Jorge Joab, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani
257. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de Nutrición
258. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de nutrición
259. Bibliografía latinoamericana J. J. Monteverde, D. H. Simeone, N. Morán, C. A. Hermida , M. M. Colombino.
260. Estudio de la calidad de las sardinas enlatadas Cecilia Martucci de Hernandez, Nikita Czyhrinciw Konradi