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  1. Calidad nutritiva del ayocote (Pbaseolus coccineous) suplementado con metionina en diferentes etapas de la cocción Miguel Hernandez Infante, Angela Sotelo-López
  2. Evaluación de la calidad de la proteína de la Erythrma edulis (balú) Gerardo Perez, Cecilia de Martinez, Estela Díaz
  3. Composición química, contenido aminoacidico y calidad biológica del maíz opaco Enrique Yanez, Susana Guijuelos, Digna Ballester , Fernando Monckeberg
  4. Evaluación de la calidad proteínica de harinas de leguminosas obtenidas por tostación en lechos calentados Celedonio Loayza Jibaja, Ricardo Bressani
  5. Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica Enrique Márquez Salas, Betty Benitez Payares, Negda Méndez Gil, Lisbeth Rangel Matos, Ida Medrano, Inés Venencia, Pedro Izquierdo, Romer Romero, Haydeé V. C astejón
  6. Avaliação da eficácia da suplementação com melaço na dieta de ratos normáis e depletados M. J. de C. C. Costa, L. H. M. Moraes, F. M. Bion, M. A. A. Rivera, L. S. A. Moura, M. L. Conceição
  7. Avaliação biológica de soja com baixas atividades de inibidores de tripsina e ausencia do inibidor Kunitz Edna Mayum i Yuahasi Miura, M arco Aurélio R. Binotti, Daliane Souza de Camargo, Ivone Yurika Mizubuti, Elza Iouko Ida
  8. La efectividad de la yodación de la sal en la prevención del bocio endémico en Colombia. II. Contenido de yodo en la sal a nivel del consumidor Franz Pardo Tellez, Roberto Rueda-Williamson, Jose Obdulio Mora Parra
  9. Efecto de las prolaminas del grano de maíz (Zea mays L.) sobre la textura de la tortilla Sánchez F C, Salinas M Y, Vázquez C M G, Velázquez C GA, Aguilar G N
  10. Avaliação química e nutricional de farinha de sorgo integrai (Sorghum bicolor, L. Moench), complementação com feijão e soro de leite, aplicação em panificação Maria Ines Delucchi Zaparrart, Jocelem Mastrodi Salgado
  11. CO114. VALIDAD RELATIVA Y CALIBRACIÓN DE UN CUESTIONARIO DE FRECUENCIA ALIMENTAR PARA NIÑOS ECUATORIANOS: COHORTE DE NACIMIENTO ECUAVIDA Yadira Morejón, Matilde da Silva, Carlos Teles, Martha Chico, Laura Cunha, Mauricio Barreto, Philip Cooper, Sheila Alvim
  12. PO261. CALIDAD PROTEICA DE BOTANAS EXTRUIDAS ADICIONADAS DE AMARANTO, ZANAHORIA Y NARANJA Elizabeth Contreras López, Javier Añorve Morga, Luís Guillermo González Olivares, Areli Castañeda Ovando, Jorge Luís Rodríguez Flores, Judith Jaimez Ordaz
  13. El proceso inmunoinflamatorio en la diabetes mellitus tipo 2 Roxana Ramos-Valdes
  14. Enriquecimiento de harina precocida de maíz blanco (Zea mays) con harina de semilla de amaranto (Amaranthus sp.) Emperatriz Pacheco de Delahaye, Mercedes Portillo
  15. Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón. II. Prueba de comportamiento en pollos de engorde Teresa Rodriguez, Juan Jose Montilla, Rafael Antonio Bello
  16. Ensilado de pescado a partir de la fauna de acompañamiento del camarón. I. Elaboración y evaluación biológica Teresa Rodriguez, Juan Jose Mantilla, Rafael Antonio Bello
  17. Composición química y valor nutritivo de la proteína de Amaranthus quitensis Sara llda Luquez de Mucciarelli, Mirta Alicia Lucas de Arellano, Jose Antonio Cid, Norma Alicia Garcia de Luquez, Silvia Fernandez
  18. Caracterización de la calidad de algunas bolognas en México. I. Evaluación química y microbiológica Rebeca Dominguez, Monica Esparza, Ramon Pacheco, Natalia Gonzalez-Mendez
  19. Utilização do girassol (Helianthus annus, L.) na alimentado humana. I. Obtengo de farinha de girassol, concentrado proteico e complementado dessa farinha com aminoacidos lisina e metionina Jocelem Mastrodi Salgado, Eliza Chieus
  20. Desarrollo y evaluación química y nutricional de un alimento infantil a base de lupino dulce, trigo y leche Ricardo Catricheo, Femando Sánchez, Marcela Aguayo, Digna Ballester, Enrique Yáñez
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