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  1. Effects of dietary fat and nitrite on plasma and corporal density Rebeca C. de Angelis, Ilza C. M. Terra, Julieta H. Scialfa, Itamar Klemps F
  2. Regulación de la ingesta energética de preescolares con diferente estado nutricional Hector Aray a L.
  3. Influencia de factores intrínsecos de los alimentos sobre la digestión y absorción del almidón Juscelino Tovar
  4. Peroxidación de ácidos grasos insaturados Marisabel Giacopini
  5. Introducción de cereales en la infancia: ventajas y desventajas Myriam Puig Abuli
  6. Caracterización sensorial del budín de lupino utilizando la metodología superficie respuesta Mario Villarroel. Edith Biolley, Horacio Miranda, Emma Wittig, Marcelo Catalan
  7. Nuevos Libros Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  8. Desenvolvimento de bebida láctea a base de flocos de abóbora Zelyta F. Fernandez, Nonete B. Guerra, Nadja M. A. Diniz, Silvana Magalháes Salgado, Thérbia M. M. Guerra, Ana C. S. Lopes, Judith C. P. S. Neta, Maria R. Fátima Padilha
  9. Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A María Nieves García-Casal, Miguel Layrisse
  10. Enzymatic determination of soluble and insoluble dietary fiber in rice and wheat bran Alex Augusto Gonqalvez, Eliana Badiale-Furlong, Leonor Almeida de Souza-Soares, Simone Treibs Siervs
  11. Cariogenicidade e propriedades cariostáticas por diferentes tipos de leite-revição Poliana Mendes Duarte, Luciane Cristina Coppi, Pedro Luiz Rosalen
  12. Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal Juan de Dios Figueroa Cárdenas, María Guadalupe Acero Godinez, Nora Lilia Vasco Méndez, Alejandro Lozano Guzmán, Luz María Flores Acosta, Jesús González-Hernández
  13. Consumo de ácido ascòrbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas
  14. Efectos de la incorporación en la dieta de pigmentos carotenoides, sobre el desarrollo gonadal y la madurez de los ovocitos en hembras de trucha arco iris (Onchorhynchus mykiss, Walbaum, 1972) Genoveva Ingle de la Mora, J. L. Arredondo-Figueroa, Irene de los Angeles Barriga-Sosa, J. Bazán-Arias, J. Vemon-Carter
  15. Comportamiento de los niveles séricos de zinc durante el embarazo Nelina Ruíz F., Lesbia Meertens de R., Evelyn Peña, Armando Sánchez, Liseti Solano
  16. Contribuição da semiología para o diagnóstico nutricional de pacientes hospitalizados Marcia Naim Nehme, Maria Eugenia Viera Martins, Vanessa Lourenco Chaia, Eliane Moreira Vaz
  17. Aminoacid composition of some Amaranthus sp. grain proteins and of its Fractions Angelito Duarte Correa, Lieselotte Jokl, Rolf Carlsson
  18. Editorial Ricardo Bressani
  19. Absorción de hierro de la dieta habitual de una población de nivel socioeconómico Bajo Cecilio Moron, Silvio Kremenchuzky, María I. Passamai, Sonia D'Andrea de Rivero, Gladys Pérez de Galindez, Celia Gerschcovich
  20. Efecto del proceso de deshuesado mecánico en la estabilidad de las grasas de tres especies de pescado tropicales almacenadas a -10°C W. Gil, M. I. Rodriguez, M. Borges, R. A. Bello
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