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181. Digestibilidad de las proteínas de los cereales naturales y procesados Marisa J. Guerra
182. Efeito da maltagem e da extrusào termoplàstica sobre a qualidade tecnológica da cultivar de soja Br 16 Luiz C. Trugo, Carlos W.P. Carvalho, Monica Pinto, Lair Cabrai, Regina C. D. Modesta
183. Estudio físico-químico de mieles de la provincia de San Luis-República Argentina María Angelina Uñates, Adriana Beatriz Aguilar, Hugo Daniel Piola, Héctor Luis Sturniolo, Elba Graciela Aguilar, Manuela Molins de Pedemera
184. Comportamiento de variedades de arroz en la elaboración de pan sin gluten Roberto Luis Torres, Rolando José González, Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre
185. Efecto de recubrimientos comestibles sobre la calidad sensorial de pimentones verdes (Capsicum annuum L.) durante el almacenamiento Edgar Uquiche Carrasco, Mario Villarroel Tudesca, Luis Cisneros-Zevallos
186. Frutas, verduras y hortalizas Javier Aranceta
187. Propiedades funcionales y posibles usos de un hidrolizado de pepitona (Arca zebra) en la elaboración de alimentos Josefina Arbej y Gonzalo Luna
188. Farinha de soja integral: aplicapao da metodologia da superficie de resposta para estudo de aspectos nutricionais Nohad Buassi, Rui Sergio Ferreira da Silva, Chigurupati Sambasiva Rao, Arme Doloras Perera
189. Contenido de Sodio y Potasio en alimentos y bebidas chilenos K. Alamo, C. Bosco, D. Cerda, M. A. Mella, H. Schmidt-Hebbel, J. Vinagre, Irma Pennacchiotti M
190. Selección y aceptabilidad de Alimentos Werner G. Jaffé
191. Aspectos evaluativos de la introducción al mercado de una mezcla vegetal para consumo humano. Alfredo Mendez Dominguez
192. Bibliografía latinoamericana F. Merino
193. Notas Purkyne Czechoslovak
194. Harina de pescado para consumo humano. Pruebas de aceptabilidad al gusto A. Vergara Uribe
195. Desarrollo de preferencias alimentarias saludables en etapas tempranas de la vida Mónica Mazariegos
196. Administración crónica de cafeína evita la alteración de la glucosa postprandial en ratas Karina Ruiz-Torres, Diana Laura Hernández de los Ríos, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Alma Gabriela Martínez Moreno
197. Evaluación del contenido de amilosa en arroz mediante espectroscopia de infrarrojo cercano-NIRS Johana Katerine Loaiza, Jesús E. Larrahondo
198. Panificación con harina de arvejas (Pisum sativum) previamente sometidas a inactivación enzimática María Celia Alasino, Oscar Daniel Andrich, Nora Guadalupe Sabbag, Silvia Claudia Costa, María Adela de la Torre, Hugo Diego Sánchez
199. Validación de un cuestionario de hábitos alimentarios asociados al consumo de grasas y azúcares Ana Gladys Aráuz Hernández, Marlene Roselló Araya, Sonia Guzmán Padilla, Gioconda Padilla Vargas
200. La inulina y derivados como ingredientes claves en alimentos funcionales Lorena Madrigal y Elba Sangronis