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161. Formulación, elaboración y evaluación de galletas de masa corta, laminadas y cortadas, para diabéticos Emma Wittig de Penna, Virginia Araya, Miguel Craddock, Antonio Arteaga, Elena Carrasco
162. Elaboración de un producto tipo hamburguesa con base en carpa a través de la reducción de la actividad acuosa M. Santillan, L. J. Morales
163. Efecto de adición de sal, tipo de corte y temperatura inicial de cocción sobre el contenido de proteínas y lípidos en caldos de carne: I. Carne de vacuno Zaida Gotera-Prado, Jorge B. Quintero, Nelson Huerta-Leidenz, Zaida Prado Gotera
164. Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, A costa-Gallegos Jorge A.
165. Propriedades funcionáis de material colagenoso de pés de frango Sandra Geres Tavares Alves, Sandra Helena Prudencio-Ferreira
166. Caracterización del almidón nativo de Dioscorea bulbifera L. Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Alicia Mariela Rincón, Fanny Padilla
167. Diseño de un plan HACCP para el proceso de elaboración de queso tipo Gouda en una empresa de productos lácteos Jacqueline Dávila, Genara Reyes, Otoniel Corzo
168. Desarrollo de una formulación optimizada de mousse de linaza (Linum usitatissimum) Mario Villarroel, Lucía Pino, Julia Hazbún
169. Cooking procedures for direct consumption o i whole soybeans Josefina C. Morales de Leon, Hector Bourges Rodriguez, Maria Isabel Zardain C.
170. Elaboración, por programación lineal, de nuevos productos a partir de cereales y leguminosas Martha N. Ballesteros, Gloria M. Yepiz, Maria I. Grijalva, Enrique Ramos, Mauro E. Valencia
171. Bibliografía latinoamericana J.F.Ch
172. Estudio de la calidad de las sardinas enlatadas Cecilia Martucci de Hernandez, Nikita Czyhrinciw Konradi
173. El glaseado incorporando hidrocoloides como alternativa en el empaque de lomo de atún (Thunnus thynnus) congelado y almacenado a -10ºC Sarahi Mena, Leonardo Rodríguez y Marinela Barrero
174. Evaluación de la capacidad antioxidante, características fisicoquímicas y perfil sensorial de Opuntia robusta y O. ficus-indica Areli E.Torres-Bojórquez, Oscar R. García-Rubio, Rita Miranda-López, Anaberta Cardador-Martínez
175. Avaliação sensorial e nutricional de macarrao suplementado com concentrado proteico de pescado Neuza Maria Brunoro Costa, Dilson Teixeira Coelho, Mitsue Hironaka Bicudo
176. Aprovechamiento de la papa de desecho en la obtención de harina integral para la elaboración de alimentos de consumo popular Cesar Ignacio Beristain Guevara, Alma Vasquez Luna, Raul Cortes Garcia
177. Precocción de harina de soya y maíz por microonda y su uso en la preparación de arepas J.J. Fernandez, M.J. Guerra, E. Racca
178. Avaliação química e nutricional de farinha de sorgo integrai (Sorghum bicolor, L. Moench), complementação com feijão e soro de leite, aplicação em panificação Maria Ines Delucchi Zaparrart, Jocelem Mastrodi Salgado
179. Elaboración de un guiso liofilizado para montañistas Emma Wittig de Penna, Viviana Kutscher, Andrea Bunger, Luis Lopez, Raul Santana
180. Comparación de metodologías para la detección y enumeración de bacterias ácido lácticas en el yogurt Ana Graciela Briceno, Raul Martinez