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161. Efectos de dietas sobre la actividad del complejo piruvato deshidrogenasa hepático. Implicaciones sobre el metabolismo hepático Olga L. De Marcucci, Luis A. Da Silva, Zulay R. Kuhnle, Rafael Mayz
162. Biodisponibilidad del hierro de los alimentos Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago, Ginés López
163. Evaluación del efecto de cultivos probióticos adicionados a yogurt comercial, sobre poblaciones conocidas de Listeria monocytogenes y Escherichia coli 0157:H 7 Xinia Barrantes, Dylana Railey, María Laura Arias, Carolina Chaves
164. Efectos toxicológicos producidos por la ingesta crónica de aceites vegetales bromados Claudio Bernal, Maria Z. Basilico, Yolanda B. Lombardo
165. Composición química y evaluación de la calidad de la proteína de tres variedades de frijol común en humanos adultos por el método de balance nitrogenado de corto tiempo Adriana Blanco, Delia A. Navarrete, Ricardo Bressani, J. Edgar Braham, Roberto Gómez-Brenes, Luiz G. Elias
166. Efecto de la restricción calorico-proteinica durante el embarazo de la rata en la actividad de algunas enzimas glicoliticas en la placenta Julia Araya, Ma. Angelica Sanchez
167. Ação anti-nutricional das fito-hemaglutininas de phaseolus vulgaris, L. Maria 0. R. Figueroa, Jorge Mancini Filho, Franco M. Lajolo
168. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de Nutrición
169. ¿Qué tan esenciales son los ácidos grasos esenciales? Ralph T. Holman
170. Evaluación química y biológica de la quínoa (Chenopodium quinoa Willd). Influencia de la extraccion de las saponinas por tratamiento térmico Mario L. Telleria Rios, Valdemiro C. Sgarbieriy Jaime A maya-F
171. Effect of pH on the free and total gossypol and nutritive value of cottonseed and protein concentrate Ricardo Bressani, Luiz G. Elias , Américo Porras
172. Reproducción, en la rata blanca, de algunas características de la desnutrición proteico-calórica humana Roberto Umana y Carlos Tejada, con la colaboración técnica de Daniel Fernández, Amparo T. de Arango
173. Bibliografía latinoamericana Archivos Latinoamericanos de nutrición
174. La deficiencia de zinc: un problema global que afecta la salud y el desarrollo cognitivo Claudia Restrepo Caro, María Del C. Coronell, Julia Arrollo, Gisela Martínez, Lucia Sánchez Majana, Luz Adriana Sarmiento-Rubiano
175. Bioaccesibilidad de minerales en infusiones de yerba mate (Ilex paraguariensis St) y en mezclas con leches fortificadas con hierro Binaghi María J, Pellegrino Nestor R, Valencia Mirta E.
176. Hibiscus sabdariffa L: Fuente de fibra antioxidante Sonia G Sáyago-Ayerdi& Isabel Goñi
177. Informe de México - Análisis de la composición de los alimentos en México. Antecedentes, situación actual y perspectivas Héctor Bourges, Mauro Valencia
178. Revisión sobre la calidad del grano de frijol Ricardo Bressani
179. Mejoramiento genético de leguminosas Julio Viera Diaz
180. Los probióticos y su futuro Violeta T. Pardio Sedas, Krzysztof N. Waliszewski Kubiak, Guadalupe Robledo López