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  1. Formulación, análisis nutrimental y sensorial de productos de panadería a base de una mezcla cereal-leguminosa (Phaseolus vulgaris y Lupinus albus) en México Verónica Fonseca-Bustos, Claudia Rocío Magaña-González, Mario Alberto Ruíz López, Jessica Elizabeth Pineda-Lozano, Carmen Alejandrina Virgen-Carrillo, Elia Herminia Valdés Miramontes
  2. Obtención de hidrolizados proteicos bajos en fenilalanina a partir de suero dulce de leche y chachafruto (Erythrina edulis Triana) Franklin Villafuerte, Elevina Pérez, Antonieta Mahfoud, Yolmar Valero, Amaury Pérez Martínez
  3. Cambios nutricionales inducidos por la germinación de leguminosas de consumo habitual en Chile Lavinia Camacho, Cecilia Sierra, Rolando Campos R., Ernesto Guzman C., Dita Marcus W.
  4. Evaluación de la calidad de un producto deshidratado en base a papa (Solatium tuberosum), lupino (Lupinus mutabilis) y huevo Patricia Glorio Paulet, Zelmira Reynoso Zárate
  5. Propiedades de malta diastasica de sorgo blanco Helbert David Almeida Dominguez, Lloyd William Rooney
  6. Avaliação química e biológica da casca de banana madura Marcia Regina Toledo de Camargo Ranzani, Gilma Lucazechi Sturion, Mitsue Hironaka Bicudo
  7. Lactancia en mujeres del área rural con baja biodisponibilidad de nutrimentos a partir de su dieta habitual Leticia Alonso, Norma Ortíz, Isneida Ramírez, Filiberto Jasso, Soledad DeSantiago
  8. Propriedades funcionais da farinha e concentrado protéico de feijão guandu (Cajanus cajan (I.) Millsp) Ivone Yurika Mizubuti, Oswaldo Biondo Júnior, Luiz Waldem ar de Oliveira Souza, Rui Sérgio dos Santos Ferreira da Silva, Elza Iouko Ida
  9. Uso de urna mistura alimentar contendo Bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae): efeitos sobre a gestação, a lactação e o crescimento de ratos Silvana Ribeiro Passos de Oliveira, Francisca Martins Bion, Silvia Maria Limongi Lopes, Anastácia Cavalcanti Metri
  10. Caracterización física, culinaria y nutricional de frijol del altiplano subhúmedo de México Patricia Pérez Herrera, Gilberto Esquivel Esquivel, Rigoberto Rosales Serna, A costa-Gallegos Jorge A.
  11. Efecto de la diarrea sobre la utilización de nutrientes en ratas con desnutrición proteico-calórica o proteica Marlén Gutiérrez, Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
  12. Prueba preliminar del cultivo de frijol alado (Psophocarpus tetragonolobus) en Guatemala y variación en composición química Roberto Jarquin, Ramiro Quezada, Roberto Gómez-Brenes, Ricardo Bressani
  13. Digestibilidad y calidad proteínica de la quinua: estudio comparativo, en niños, entre semilla y harina de quinua Guillermo Lopez de Romana, George G. Graham, Milagros Rojas, William C. MacLean, Jr
  14. DNA y proteínas en el hígado de ratas alimentadas con maíz: importancia de expresar la concentración de proteínas hepáticas en función del DNA Percy Noriega Ponce, Maria Bernal Osorio, Fredy Zegarra Aragon
  15. Aminoácidos limitantes de la torta de semilla de calabaza (Cucurbita pepo, L.) para el pollo Andres Bezares S. y Ernesto Avila G.
  16. Efectos de las dietas desequilibradas en aminoácidos: sus proyecciones en la nutrición humana Juan C. Sanahuja
  17. Estudo da semente de gergelim (Sesamum indicum, L.). II. Emprego da farinha de gergelim em misturas proteicas Jocelem Mastrodi Salgado, Claudia M. M. Gonqalves
  18. Estudio comparativo de la composición química y valor nutritivo del piloy (Phaseolus coccineus) y del frijol común (Phaseolus vulgaris) Eduardo Carlderon. Luis Velasquez, Ricardo Bressani
  19. O perfil de macronutrientes influencia a termogênese induzida pela dieta e a ingestão calórica Helen Hermana Miranda Hermsdorff, Ana Carolina Pinheiro Volp, Josefina Bressan
  20. Uso de la leguminosa (Vigna sinensis) como complemento del pollo en una fórmula infantil Marisa Guerra Modernell, Marisela Granito, Mariangel Paolini, Cristina Olaizola
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