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  1. ¿Qué es envejecer?
    José María Bengoa
  2. Perfil de lípidos y lipoproteínas en inmigrantes chinos residentes en Costa Rica
    Ileana Holst, Rafael Monge-Rojas, Rita Ma. Marín, Karol Hidalgo, Mónica Kelly
  3. Nutritional supplementation according to energy and protein requirements in malnourished HIV-infected patients
    Victor Charlin, Fernando Carrasco, Cecilia Sepulveda, Maria Torres, Juan Kehr
  4. Consumo de harina de maíz precocida y su aporte de hierro y vitamina A en preescolares de bajos recursos económicos
    Sara del Real, María Concepción Páez, Liseti Solano, Zuleida Fajardo
  5. Listeria monocytogenes en vegetales mínimamente procesados
    María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De Castro
  6. The importance of dietary carbohydrates
    Claudia P. Sánchez-Castillo, Geoffrey J. Hudson, Hans N. Englyst, Peter Dewey, W. Philip T. James
  7. Uso de fibra dietética de nopal en la formulación de un polvo para flan
    Carmen Sáenz, Elena Sepulveda, Nelly Pak, Ximena Vallejos
  8. Concentraciones de calcio, magnesio, sodio y potasio en leche materna y fórmulas de inicio
    E.M. Rodríguez Rodríguez, M. Sanz Alaejos, C. D iaz Romero
  9. Consumo de ácido ascòrbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México
    Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas
  10. Dietas desequilibradas en niños preescolares: estudio en un jardín integral de la provincia de Buenos Aires, Argentina
    Patricia N. Rodríguez, Susana N. Zeni, Cristina E. Suárez, Andres G. Ferreira Monteiro, María Luz Pita Martín de Pórtela Silvia M. Friedman, Fima Lifshitz
  11. Hábitos de consumo de productos apícolas en un colectivo de ancianos
    Ma.T. Orzáez Villanueva, A. De Frutos Prieto, M. Téllez González, y G. Blázquez Abellán
  12. Ingesta alimentaria en escolares chilenos de procedencia indígena y no indígena de diferente vulnerabilidad social
    Vanessa Garcia, Hugo Amigo, Patricia Bustos
  13. El subsidio a la tortilla en México: ¿un programa nutricional o económico?
    Teresa Shamah Levy, Abelardo Ávila Curiel, Lucía Cuevas Nasu, Adolfo Chávez Villasana, Marco Antonio Ávila Arcos, Carlota Fernández Mendoza
  14. Efecto del horno de microondas sobre el crecimiento y sobrevivencia de Escherichia coli 0157:H7 inoculada en tortas de carne de res
    Oscar Quesada, María Laura Arias y Carolina Chaves
  15. Evaluación nutricional y almacenamiento acelerado a 37"C de mezclas de fréjol y maíz fritos
    Ana María Estévez, Berta Escobar, Isabel Zacarías, María de la Luz Hurtado
  16. Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano
    Emma Wittig de Penna, Paula Avendaño, Delia Soto, Andrea Bunger
  17. Notas
    Archivos Latinoamericanos de Nutrición
  18. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
    Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
  19. Deficiencias de hierro y de vitamina A y prevalencia de anemia en niños y niñas de 6 a 24 m eses de edad en Chaco, Argentina
    María del Carmen Morasso, Julia Molero, Pablo Vinocur, Luis Acosta, Nilda Paccussi, Susana Raselli, Graciela Falivene, Fernando E. Vileri
  20. Anemias nutricionales en mujeres lactantes de Costa Rica
    Blanco A, Rodríguez S, Cunningham L.
  21. Prevalence of nutritional deficiencies in Mexican adolescent women with early and late prenatal care
    Esther Casanueva, Julieta Jiménez, Carlos Meza-Camacho, Monica Mares, Luis Simon
  22. Efeto de um novo produto fermentado de soja sobre os lípides séricos de homens adultos norm o colesterolémicos
    Elizeu Antonio Rossi, Regina Celia Vendramini, Iracilda Zeppone Carlos, Mauricio Goncalves de Oliveira, Graciela Font de Valdez
  23. Diversidad alimentaria y factores asociados en beneficiarios de 77 multihogares de cuidad o diario: región central de Venezuela
    Jennifer Bernal Rivas, Paulina Lorenzana Albert
  24. Metabolismo del hierro: conceptos actuales sobre un micronutriente esencial
    José Boccio, Jimena Salgueiro, Alexis Lysionek, Marcela Zubillaga, Cinthia Goldman, Ricardo Weill, Ricardo Caro
  25. Evaluación dietética de adolescentes embarazadas durante el primer, segundo y tercer trimestre
    Evelyn Peña, Armando Sánchez, Zulay Portillo, Liseti Solano
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