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51. Modificaciones de las lipoproteínas del plasma después del uso dietético de iaoleína de palma en adultos sanos
    Virgilio Bosch, Ada Aular, José Medina, Neptalí Ortiz, Rafael Apitz
52. Ácido fitico: aspectos nutricionales e implicaciones analíticas
    Beatriz Martínez Domínguez, Ma Victoria Ibáñez Gómez, Francisco Rincón León
53. Actualización en la farmacología de Spirulina (Arthrospira), un alimento no convencional
    Germán Chamorro, María Salazar, Katia Gomes de Lima Araújo, César Pereira dos Santos, Guillermo Ceballos, Luis Fabila Castillo
54. Consumo de ácido ascòrbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México
    Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas
55. Estudio comparativo de la utilización biológica de B-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas
    Cesar Mauricio Baracaldo Barrera, Camilo Rozo, Lucía Castro de Navarro
56. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
    Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
57. El efecto quimioprotector del té y sus compuestos
    Elvira González de Mejía
58. Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
    Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
59. Deficiéncia da vitamina A e associações clínicas: Revisáo
    Patricia El Beitune, Geraldo Duarte, Edson Nunes de Moráis, Silvana María Quintana, Helio Vannucchi
60. Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente
    Lorena R. Agostini, María J. Morón Jiménez, Adriana N. Ramón, Antonio Ayala Gómez
61. Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva
    Rafael Canett Romero, Ana Irene Ledesma Osuna, Rosario Maribel Robles Sánchez, Rafael Morales Castro, Liliana León-Martínez, Rosaura León-Gálvez
62. El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes
    Cynthia Cristina Arcila-Lozano, Guadalupe Loarca-Piña, Salvador Lecona-Uribe, Elvira González de Mejía
63. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
    Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
64. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
    Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
65. Evaluación nutricional y estado antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizados de Murcia (España)
    Javier García-Alonso, Ma Jesús Periago, Ma Luisa Vidal-Guevara, Ma Carmen Ramírez-Tortosa, Angel Gil, Gaspar Ros
66. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos
    María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil
67. Evaluación microbiològica y fisicoquímica de bebidas pasteurizadas fortificadas con extractos de desechos desodorizados de naranja
    Mario José Moreno Alvarez, Alexandra Machado, Arelis Padrón, David García, Douglas Rafael Belén Camacho
68. El té verde ¿una buena elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares?
    Tania T. Hernández Figueroa, Elena Rodríguez-Rodríguez, Francisco J. Sánchez-Muniz
69. Frutas, verduras y hortalizas
    Javier Aranceta
70. El vino en la Dieta Mediterránea
    Rosa M. Lamuela-Raventós, Cristina Andrés-Lacueva
71. Dieta Mediterránea: características y beneficios para la salud
    Lluís Serra Majem, Alicia García Álvarez, Joy Ngo de la Cruz
72. Desarrollo y validación de un método por HPLC para la determinación de niveles de vitamina A en leche materna. Su aplicación a una población rural de Argentina
    Laura B. López, Andrea V. Baroni, Viviana G. Rodriguez, Carola B. Greco, Sara Macias de Costa, Silvia Rodriguez de Pece, Patricia Ronayne de Ferrer
73. Extracción y uso de pigmentos del grano de maíz (Zea mays L.) como colorantes en yogur
    Yolanda Salinas Moreno, David Rubio Hernández, Antonio Díaz Velázquez
74. Estudio de factores nutricionales asociados a la prevención de cáncer mamario. Importancia de ios modelos animales
    Pablo García-Solís, Carmen Aceves
75. Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile
    Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E.