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51. Actualización en la farmacología de Spirulina (Arthrospira), un alimento no convencional
    Germán Chamorro, María Salazar, Katia Gomes de Lima Araújo, César Pereira dos Santos, Guillermo Ceballos, Luis Fabila Castillo
52. Consumo de ácido ascòrbico y niveles séricos en hombres adultos fumadores y no fumadores de la CD. de Hermosillo, Sonora, México
    Rosa Olivia Méndez E., C. Jane Wyatt, Javier Saavedra, Alicia Ornelas
53. Estudio comparativo de la utilización biológica de B-caroteno sintético y de fuentes naturales en ratas
    Cesar Mauricio Baracaldo Barrera, Camilo Rozo, Lucía Castro de Navarro
54. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
    Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
55. El efecto quimioprotector del té y sus compuestos
    Elvira González de Mejía
56. Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
    Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
57. Deficiéncia da vitamina A e associações clínicas: Revisáo
    Patricia El Beitune, Geraldo Duarte, Edson Nunes de Moráis, Silvana María Quintana, Helio Vannucchi
58. Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente
    Lorena R. Agostini, María J. Morón Jiménez, Adriana N. Ramón, Antonio Ayala Gómez
59. Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva
    Rafael Canett Romero, Ana Irene Ledesma Osuna, Rosario Maribel Robles Sánchez, Rafael Morales Castro, Liliana León-Martínez, Rosaura León-Gálvez
60. El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes
    Cynthia Cristina Arcila-Lozano, Guadalupe Loarca-Piña, Salvador Lecona-Uribe, Elvira González de Mejía
61. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
    Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
62. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
    Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
63. Evaluación nutricional y estado antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizados de Murcia (España)
    Javier García-Alonso, Ma Jesús Periago, Ma Luisa Vidal-Guevara, Ma Carmen Ramírez-Tortosa, Angel Gil, Gaspar Ros
64. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos
    María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil
65. Evaluación microbiològica y fisicoquímica de bebidas pasteurizadas fortificadas con extractos de desechos desodorizados de naranja
    Mario José Moreno Alvarez, Alexandra Machado, Arelis Padrón, David García, Douglas Rafael Belén Camacho
66. El té verde ¿una buena elección para la prevención de enfermedades cardiovasculares?
    Tania T. Hernández Figueroa, Elena Rodríguez-Rodríguez, Francisco J. Sánchez-Muniz
67. Frutas, verduras y hortalizas
    Javier Aranceta
68. El vino en la Dieta Mediterránea
    Rosa M. Lamuela-Raventós, Cristina Andrés-Lacueva
69. Dieta Mediterránea: características y beneficios para la salud
    Lluís Serra Majem, Alicia García Álvarez, Joy Ngo de la Cruz
70. Desarrollo y validación de un método por HPLC para la determinación de niveles de vitamina A en leche materna. Su aplicación a una población rural de Argentina
    Laura B. López, Andrea V. Baroni, Viviana G. Rodriguez, Carola B. Greco, Sara Macias de Costa, Silvia Rodriguez de Pece, Patricia Ronayne de Ferrer
71. Extracción y uso de pigmentos del grano de maíz (Zea mays L.) como colorantes en yogur
    Yolanda Salinas Moreno, David Rubio Hernández, Antonio Díaz Velázquez
72. Estudio de factores nutricionales asociados a la prevención de cáncer mamario. Importancia de ios modelos animales
    Pablo García-Solís, Carmen Aceves
73. Características organolépticas y físico-químicas de propóleos de la Provincia de Ñuble, VIII Región-Chile
    Hernández S. M., L azo S. C ., Junod M . J., A rancibia M. J., F lores S. R., Valencia A . E., Valenzuela V. E.
74. El fruto de la acerola: composición, características productivas e importancia económica
    Tatiana Mezadri, Ma Soledad Fernández-Páchón, Débora Villaño, Ma Carmen García-Parrilla, Ana M Troncoso
75. Revisión de los métodos de evaluación de la actividad antioxidante in vitro del vino y valoración de sus efectos in vivo
    Ma Soledad Fernández-Pachón, Débora Villaño, Ana Ma Troncoso, Ma Carmen García-Parrilla