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351. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas
     María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De C astro
352. Análisis proximal, perfil de ácidos grasos, aminoácidos esenciales y contenido de minerales en doce especies de pescado de importancia comercial en Venezuela
     Pedro Izquierdo Córser, Gabriel Torres Ferrari, Yasmina Barboza de Martínez, Enrique Márquez Salas, María Aliara Cagnasso
353. Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino
     Silvina Maldonado, Norma Sammán
354. Characterization of cocoa butter extracted from hybrid cultivars of Theobroma cacao L.
     Fanny C. Padilla, Rigel Liendo, Agricia Quintana
355. Huevo en polvo con bajo contenido de colesterol. Características nutricias y sanitarias del producto
     Angela Sotelo, Laura González
356. Perfil nutricional y microbiológico de los embutidos de soya disponibles en Costa Rica
     Rafael Monge, Maria Laura Arias, Thelma Alfaro, Manuel Jiménez
357. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales
     Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
358. Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz
     Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.
359. Obtención de un extracto de garbanzo (Cicer arietinum L.) fermentado y su uso como extensor lácteo
     Josefina Morales de León, Ma. Lorena Cassís Nosthas, Patricia Cecin Salomón
360. Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
     Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani
361. Efecto del tratamiento térmico sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble en algunas leguminosas
     Gisell C. Alfonzo González
362. Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bul bífera) y mapuey (Dioscorea trífida)
     Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín
363. Alimentos de humedad intermedia para ancianos en base a extrusado de maíz: soja, adicionado con calcio
     Valeria Cristina Del Castillo, Margarita Armada de Roman, Juan Carlos Gotiffredi
364. Composición en ácidos grasos y proximales de siete especies de pescado de Isla de Pascua
     Nalda Romero P., Paz Robert C., Lilia Masson S., Rafael Pineda L.
365. Análisis in vitro de la disponibilidad del hierro en el arroz fortificado
     Gabriela F. Romera, Angela Zuleta, María Inés Sarchi, María Elena Sambucetti
366. Efeito da extrusão termoplàstica no teor de lisina disponível da farinha desengordurada de gráo-de-bico (Cicer arietinum, L.)
     Maria Filomena Claret Fernandes de Aguiar Valim, José Paschoal Batistuti
367. Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde
     Ronald Maldonado, Emperatriz Pacheco de Delahaye
368. Composición química de carne de ganado bovino criollo
     Norma Farfán, Daniela Juárez, Analía Rossi, Norma Sammán
369. Nutritional valué of mung bean (Vigna radiatd) as effected by cooking and supplementation
     Nighat Bhatty, A.H.Gilani and Saeed Ahmad Nagra
370. Avaliação da eficácia da suplementação com melaço na dieta de ratos normáis e depletados
     M. J. de C. C. Costa, L. H. M. Moraes, F. M. Bion, M. A. A. Rivera, L. S. A. Moura, M. L. Conceição
371. Tecnología para la utilización integral de la levadura de cerveza en la industria alimenticia
     Miguel A. Otero, Agustín Cabello, María C. Vasallo, Lourdes García, Juan López
372. Nutritional composition and vitamin C stability in stored camu-camu (Myrciaria dubiá) pulp
     Karin Cristiane Justi, Jesuí Vergílio Visentainer, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita
373. Uso de urna mistura alimentar contendo Bioproteínas (Saccharomyces cerevisiae): efeitos sobre a gestação, a lactação e o crescimento de ratos
     Silvana Ribeiro Passos de Oliveira, Francisca Martins Bion, Silvia Maria Limongi Lopes, Anastácia Cavalcanti Metri
374. Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz
     Ana Cristina Billeb de Sinibaldi, Ricardo Bressani
375. Contenido de cromo en alimentos y estimación de su ingestión dietaria en el noroeste de México
     María Isabel Grijalva Haro, Martha Nydia Ballesteros Vázquez, Rosa María Cabrera Pacheco