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401. Potencial de fibra alimentarem países ibero-americanos: alimentos, produtos e residuos
     Eliana B. Giuntini, Franco M. Lajolo, Elizabete W. de Menezes
402. Cambios físico-químicos del almidón durante la nixtamalización del maíz en variedades con diferente dureza de grano
     Salinas Moreno Y, Herrera Corredor J.A, Castillo Merino J., Pérez Herrera. P.
403. Producción y caracterización parcial de ?-galactosidasa de Kluyveromyces lactis propagada en suero de leche desproteinizado
     Alejandra O. Ramírez Matheus, Nilo Rivas R.
404. Elaboración de un queso tipo ?cotija? con base de una mezcla de leche y garbanzo (Cícer arietinum L)
     Josefina C. Morales de León, Ma. Lorena Cassis Nosthas, Luis Gabriel García Beltrán
405. Contenido en algunos nutrientes del alga marina comestible Monostroma undulatum Wittrock de la costa patagónica argentina
     Susana Risso, Carlos Escudero, Silvia Estevao Belchior, María Luz de Pórtela, María Angélica Fajardo
406. Contenido de nutrientes minerales en leches de vaca y derivados de Argentina
     Sara Josefina Closa, María C. de Landeta, Daniel Andérica, Andrés Pighín, Juan A. Cufré
407. Composición química y digestibilidad del mote
     Andrea Paula Cravero, María Joaquina Morón Jiménez, Adriana Noemí Ramón
408. Calidad microbiològica y efecto del lavado y desinfección en vegetales pretrozados expendidos en Chile
     Luis López V, José Romero R. y Francisco Duarte F.
409. Presencia de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella spp. En alimentos de origen animal en Costa Rica
     Alejandra Reuben, Hellen Treminio, María Laura Arias, Carolina Chaves
410. Avaliaçâo do metodo enzimico-gravimetrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra alimentar em grâos crus de aveia e milho
     Leila Picolli da Silva , Maria de Lourdes Santorio Ciocca, Eliana Badiale Furlong
411. Extracción y caracterización de las fracciones proteínicas solubles del grano de Phaseolus lunatus L.
     Santiago Gallegos Tintoré, Jessé Pacheco Aguirre, David Betancur Ancona y Luis Chel Guerrero
412. Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva
     Rafael Canett Romero, Ana Irene Ledesma Osuna, Rosario Maribel Robles Sánchez, Rafael Morales Castro, Liliana León-Martínez, Rosaura León-Gálvez
413. Effects of different thermal treatments and storage on the proximate composition and protein quality in canned tuna
     Garcia-Arias M.T, Navarro M.P., García-Linares M . C.
414. Functional properties of a protein product from Caryodendron orinocense (Barinas nut)
     María de Jesús Álfaro, Irama Alvarez, Sandra El Khor, Fanny C. de Padilla
415. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz
     María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
416. Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica
     Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández-Piedra
417. Perfil lipidico de 25 pescados marinos mexicanos con especial énfasis en sus ácidos grasos n-3 como componentes nutracéuticos
     María Isabel Castro-González, Anayté Ojeda, José Luis Silencio, Lorena Cassis, Héctor Ledesma, Fernando Pérez-Gil
418. Mineral content of thè honey produced in Zulia state. Venezuela
     Betzabé Sulbarán de Ferrer, Graciela Ojeda de Rodríguez, Jorge Peña, Janeth Martínez, María Morán
419. Evaluación microbiològica y fisicoquímica de bebidas pasteurizadas fortificadas con extractos de desechos desodorizados de naranja
     Mario José Moreno Alvarez, Alexandra Machado, Arelis Padrón, David García, Douglas Rafael Belén Camacho
420. Adaptabilidad de híbridos de maíz dulce a la congelación en mazorcas
     Alejandra O. Ramírez Matheus, Norelkys Maribel Martínez, Ligia O. de Bertorelli, Frank De Venanzi
421. Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus atíilis) starch
     Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla
422. Effect of a rice bran fiber diet on serum glucose levels of diabetic patients in Brazil
     Cecilia Rodrigues Silva, José Eduardo Dutra de Oliveira, Rui Augusto Hudari Goncalvez de Souza, Hugo Candido Silva
423. Aminoacid composition of some Mexican foods
     Morales de León Josefina, Bourges Héctor, Camacho Ma. Elena
424. Contenido total y disponibilidad in vitro de hierro y zinc en alimentos de mayor consumo en Sonora y Oaxaca, México
     Rosa Olivia Méndez, Karla Bueno, Nayeli Campos, Daniela López, Carolyn Jane Wyatt, Maria Isabel Ortega
425. Desarrollo y validación de un método por HPLC para la determinación de niveles de vitamina A en leche materna. Su aplicación a una población rural de Argentina
     Laura B. López, Andrea V. Baroni, Viviana G. Rodriguez, Carola B. Greco, Sara Macias de Costa, Silvia Rodriguez de Pece, Patricia Ronayne de Ferrer