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- Programas de nutrición escolar en América Latina. Un análisis
Hugo Amigo C. - Relación del índice cintura/cadera con la masa y el porcentaje de grasa corporal
Yolanda Hernández de Valera, Rosa A Hernández H - Propiedades funcionales de la proteína de cuji (Prosopisjuiiflora)
Ingrid Holmquist-Donquis, Gleywer Ruiz de Rey - Peso para la talla en adultos: comparación de clasificaciones con y sin corrección por contextura
Rosa Armenia Hernández Hernández, Yolanda Hernández de V alera - Fibra dietética soluble, insoluble y total en leguminosas crudas y cocidas Irma
M. Herrera B., Eglis P. González G., José G. Romero - Lípidos séricos y niveles de las vitaminas A, C y E en una población adulta de la ciudad de Caracas
Patricio Hevia, Carol Mella, Anna María Cioccia, Diamela Carias, Ana Virginia Avila, Esther Linda Arciniegas - Absorción del hierro de los alimentos. Papel de la vitamina A
María Nieves García-Casal, Miguel Layrisse - Características nutricionales de una galleta formulada con plasma sanguíneo de bovino como principal fuente proteica
Enrique Márquez Salas, Betty Benitez Payares, Negda Méndez Gil, Lisbeth Rangel Matos, Ida Medrano, Inés Venencia, Pedro Izquierdo, Romer Romero, Haydeé V. C astejón - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Participación del hígado en el suministro de ácidos grasos esenciales poliinsaturados de cadena larga durante el desarrollo postnatal del cerebro de rata
Venezuela Azavache, Carmen Cuevas, Virgilio Bosch - Fatty acid composition of beef, pork, and poultry fresh cuts, and some of their processed products
Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny/Carrillo de Padilla, Eduardo Martín G. - Incidencia de Plesiomonas shigelloides en tetrahíbridos de Tilapia (Oreochromis sp.)
Clever Mendoza H., Pilar Hernández S. - Calidad microbiológica de las cremas de leche pasteurizadas elaboradas en Venezuela
Lola Szwarcbort de Tamsut, Carmen Elena García - Maduración temprana: factor de riesgo de sobrepeso y obesidad durante la pubertad?
Mercedes López de Blanco, Isbelia de Espinoza, Coromoto Macías de Tomei, Lucila Blanco de Cedres - Derivados del aceite de palma con concentraciones diferentes de ácido palmítico y antioxidantes. Efectos sobre lípidos plasmáticos y agregación plaquetária
Tosca Scorza, Argelia Martucci, Ana T. Torrealba de Ron - Prácticas alimentarias en los primeros cinco años de edad
Benjamín Torún - Contenido de humedad, lípidos totales y ácidos grasos del músculo longissimus crudo de bovinos en Venezuela
Soján Uzcátegui B., Nelson Huerta-Leidenz, Lilia Arenas de Moreno, Gilberto Colina, Nancy Jerez-Timaure - Utilización de nutrientes en niños con diarrea aguda alimentados con formula a base de pollo y de soya
Diamela Carias, Anna María Cioccia, Patricio Hevia, Hans Romer, Marisa Guerra, Odoardo Brito - Evaluación de galletas dulces enriquecidas con germen de maíz y fibra de soya
Rebolledo M A, Sangronis E., Barbosa-Cánovas G. V. - Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
José Félix Chávez Pérez - Prefacio
Juan Pablo Peña-Rosas, Fernando Pizarro - Deficiencia de hierro hacia el año 2000
Miguel Layrisse - Participación del hierro en la inmunidad y su relación con las infecciones
Andrés Soyano, Miguel Gómez - Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
María Nieves García-Casal - Cartas al Editor
Consuelo Araujo de Vizcarrondo
