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551. Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
     Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
552. Caracterización de galletas elaboradas con cascarilla de orujo de uva
     Rafael Canett Romero, Ana Irene Ledesma Osuna, Rosario Maribel Robles Sánchez, Rafael Morales Castro, Liliana León-Martínez, Rosaura León-Gálvez
553. Calcium and magnesium concentrations in mature human milk: influence of calcium intake, age and socioeconomic level
     Vítolo M.R., Valente Soares L.M., Carvalho E.B., Cardoso C. B.
554. Nuclear and isotopic techniques application used in supporting nutritional studies in Latin America countries
     N. Mokhtar, J. Gerardo-Abaya, B. Miranda da-Cruz, Seong-Ai Kim, G.V. Iyengar
555. La pica durante el embarazo: un trastorno frecuentemente subestimado
     Laura Beatriz López, Carlos Rafael Ortega Soler, María Luz Pita Martín de Pórtela
556. Lactação e álcool: Efeitos clínicos e nutricionais
     Maria Goretti Pessoa de Araújo Burgos, Francisca Martins Bion, Florisbela Campos
557. Papel del frijol negro Phaseolus vulgaris en el estado nutricional de la población guatemalteca
     José Serrano, Isabel Goñi
558. Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
     Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra
559. Efectos de la incorporación en la dieta de pigmentos carotenoides, sobre el desarrollo gonadal y la madurez de los ovocitos en hembras de trucha arco iris (Onchorhynchus mykiss, Walbaum, 1972)
     Genoveva Ingle de la Mora, J. L. Arredondo-Figueroa, Irene de los Angeles Barriga-Sosa, J. Bazán-Arias, J. Vemon-Carter
560. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
561. Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana
     José Boccio, María Concepción Páez, Marcela Zubillaga, Jimena Salgueiro, Cinthia Goldman, Domingo Barrado, Margarita Martínez Sarrasague, Ricardo Weill
562. Factores de protección para la anemia ferropriva: estudio prospectivo en niños de bajo nivel socioeconómico
     Macarena Urrestarazu Devincenzi, Femando A Basile Colugnati, Dirce María Sigulem
563. Evaluación nutricional y estado antioxidante de un grupo de ancianos institucionalizados de Murcia (España)
     Javier García-Alonso, Ma Jesús Periago, Ma Luisa Vidal-Guevara, Ma Carmen Ramírez-Tortosa, Angel Gil, Gaspar Ros
564. Efeitos terapéuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia
     Silvia L. C. Martins, Heliénia F. Silva, María Rita Carvalho Garbi Novaes, Marina Kiyomi Ito
565. Desarrollo de un producto de panificación apto para el adulto mayor a base de harina de trigo y harina de arroz
     María José Reyes Aguilar, Patricia de Palomo, Ricardo Bressani
566. Caracterización nutricional de los carbohidratos y composición centesimal de raíces y tubérculos tropicales cocidos, cultivados en Costa Rica
     Adriana Blanco-Metzler, Juscelino Tovar, Mireya Fernández-Piedra
567. Lipemia postprandial en adultos jóvenes de diferentes etnias en Colombia
     Cecilia Aguilar de Plata, Maria Teresa Velasco de Echeverri, Beatriz Gracia de Ramírez, Alberto Pradilla Ferreira, Martha Liliana Cruz Naranjo, Mildrey Mosquera Escudero
568. Influencia del estado nutricional sobre la efectividad de un suplemento dietario de bacterias lácticas. Prevención y cura de diarreas infantiles
     María Esther Río, Liliana Beatriz Zago, Hugo Garcia, Luis W inter
569. Armonización de las recomendaciones nutricionales para mesoamérica: ¿unificación regional o individualización nacional?
     Noel w. Solomons, martha kaufer-horwitz, odilia i. Bermudez
570. Physicochemical properties of Venezuelan breadfruit (Artocarpus atíilis) starch
     Alicia Mariela Rincón, Fanny C. Padilla
571. Impact of the hypocaloric diet using food substitutes on the body weight and biochemical profile
     Mauro Fisberg, Cecilia Lacroix de Oliveira, Isa de Pádua Cintra, Gabriela Losso, Milena Baptista Bueno, Samantha Ottani Rhein, Priscila Maximino
572. Excreción urinaria de deoxipiridinolina y su relación con la densidad mineral ósea, el estradiol sérico y los años de postmenopausia en mujeres mexicanas
     Rosa Olivia Méndez Estrada, C. Jane Wyatt
573. La calidad de las grasas: El aceite de oliva
     Josep A. Tur Mari
574. Frutas, verduras y hortalizas
     Javier Aranceta
575. El yogur: un alimento mediterráneo probiótico
     José Antonio Mateos