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651. Cambios físico-químicos del almidón durante la nixtamalización del maíz en variedades con diferente dureza de grano
     Salinas Moreno Y, Herrera Corredor J.A, Castillo Merino J., Pérez Herrera. P.
652. Nuevos Libros
     José Félix Chávez Pérez
653. Estado de la nutrición de folato, vitamina B12 y hierro en adolescentes embarazadas
     María A dela Barón, Liseti Solano, Evelyn Peña, Alba Morón
654. Efecto de la extrusión sobre la actividad de factores antinutricionales y digestibilidad in vitro de proteínas y almidón en harinas de Canavália ensiformis
     Nelson C. Zamora
655. New data on the total lipid, cholesterol and fatty acid composition of raw and grilled beef longissimus dorsi
     Neura Bragagnolo, Délia B. Rodriguez-Amaya
656. Determinantes dietéticos da ingestáo alimentar e efeito na regulação do peso corporal
     Luciana Neri Nobre, Josefina Bressan Resen de Monteiro
657. Microbiological contamination of enteral feeding solutions used in Costa Rican Hospitals
     María Laura Arias, Rafael Mongey Carolina Chávez
658. Contenido de yodo en leche de vacuno procedente de la Sierra y Costa del Perú
     Haydeé Cárdenas Quintana, Carlos Gómez Bravo, Eduardo A. Pretell
659. Leguminosas germinadas o fermentadas: alimentos o ingredientes de alimentos funcionales
     Marbelly A. Davila, Elba Sangronis, Marisela Granito
660. Calidad microbiològica y efecto del lavado y desinfección en vegetales pretrozados expendidos en Chile
     Luis López V, José Romero R. y Francisco Duarte F.
661. Presencia de Escherichia coli O157:H7, Listeria monocytogenes y Salmonella spp. En alimentos de origen animal en Costa Rica
     Alejandra Reuben, Hellen Treminio, María Laura Arias, Carolina Chaves
662. Determinación de la capacidad antioxidante de flavonoides en frutas y verduras frescas y tratadas térmicamente
     Lorena R. Agostini, María J. Morón Jiménez, Adriana N. Ramón, Antonio Ayala Gómez
663. El orégano: propiedades, composición y actividad biológica de sus componentes
     Cynthia Cristina Arcila-Lozano, Guadalupe Loarca-Piña, Salvador Lecona-Uribe, Elvira González de Mejía
664. Nuclear and isotopic techniques application used in supporting nutritional studies in Latin America countries
     N. Mokhtar, J. Gerardo-Abaya, B. Miranda da-Cruz, Seong-Ai Kim, G.V. Iyengar
665. La pica durante el embarazo: un trastorno frecuentemente subestimado
     Laura Beatriz López, Carlos Rafael Ortega Soler, María Luz Pita Martín de Pórtela
666. Lactação e álcool: Efeitos clínicos e nutricionais
     Maria Goretti Pessoa de Araújo Burgos, Francisca Martins Bion, Florisbela Campos
667. Exercício continuo e intermitente: efeitos do treinamento e do destreinamento sobre a gordura corporal de ratos obesos
     Larissa Ribeiro Braga, Maria Alice Rostom de Mello, Claudio Alexandre Gobatto
668. Estabilidad de los pigmentos carotenoides en los alimentos
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
669. Evaluación de una metodología para determinar características de textura de tortilla de maíz (Zea mays L.)
     Gerónimo Arámbula-Villa, J. Abraham Méndez-Albores, Jesús González-Hemández, Edmundo Gutiérrez-Arias, Ernesto Moreno-Martínez
670. Uso de Phaseolus vulgaris y Vigna sinensis como extensores de una bebida láctea fermentada
     Marisela Granito, Lesma Trujillo, Marisa Guerra
671. Importancia nutricional de los pigmentos carotenoides
     Antonio J. Meléndez-Martínez, Isabel M. Vicario, Francisco J. Heredia
672. Hiponatremia en esfuerzos de ultraresistencia: efectos sobre la salud y el rendimiento
     Francisco B. Ortega Porcel, Jonatan Ruiz Ruiz, Manuel J. Castillo Garzón, Angel Gutiérrez Sainz
673. Causas y consecuencias de la deficiencia de hierro sobre la salud humana
     José Boccio, María Concepción Páez, Marcela Zubillaga, Jimena Salgueiro, Cinthia Goldman, Domingo Barrado, Margarita Martínez Sarrasague, Ricardo Weill
674. Efeitos terapéuticos dos fitosteróis e fitostanóis na colesterolemia
     Silvia L. C. Martins, Heliénia F. Silva, María Rita Carvalho Garbi Novaes, Marina Kiyomi Ito
675. Caracterização química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forficata link
     Rozilaine A.P.G. Faria, Manoel Andrade-Neto, Luciano Silva Pinto, Rolando Rivas Castellón, Juan J. Calvete, Benildo Sousa Cavada