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351. Cocristalización de concentrado de pepino (Cucumis sativa L.)
     Alma Vázquez, César I. Beristain
352. El consumo de alimentos preparados con maíz, trigo y arroz, y su relación con la incidencia de cáncer gástrico en México
     Ramón Alberto Rascón Pacheco, Lizbeth López Carrillo
353. Evaluation of the composition of the regional diet in Sonora, Mexico: Incidence of colon cancer
     C. Jane Wyatt
354. Enzymatic determination of soluble and insoluble dietary fiber in rice and wheat bran
     Alex Augusto Gonqalvez, Eliana Badiale-Furlong, Leonor Almeida de Souza-Soares, Simone Treibs Siervs
355. Composición química de tres cepas mexicanas de setas (Pleurotus ostreatus)
     Mayela Bautista Justo, Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Elvira González de Mejía, Carlos L. García Díaz
356. Efeito dos feijões (Phaseolus vulgaris, L.) preto, carioquinha e vermelho na redução do colesterol sangüíneo de ratos hipercolesterolêmicos
     Carla O.B. Rosa, Neuza M. Brunoro Costa, Renato M. Nunes, Paulo F. G. Leal
357. Efecto de la ingestión de nopal crudo y cocido (Opuntia ficus indica) en el crecimiento y perfil de colesterol total, lipoproteína y glucosa en sangre de ratas
     María Luisa Cárdenas Medellin, Sergio O. Serna Saldivar, Jesús Velazco de la Garza
358. Evaluación químico-nutricional de Sorghum saccharatum var. sugar drip. Estudio de complementación con proteína de lactosuero
     Mirta L. de Arellano, José A. Cid, Isabel T. Giménez, Sara Mucciarelli
359. Efecto de la cocción sobre la composición química y valor nutricio de la semilla de Pithecellobium flexicaule (Bent)
     Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Mario Rafael González Quijada, Roberto Mercado Hernández
360. Influencia del tratamiento térmico y la fibra dietética en la calidad de la proteína de la alcachofa y su subproducto
     G. López, G. Ros, J. Ortuño, M .J. Periago, C. Martínez, F. Rincón
361. Consumo de alimentos e ingesta de algunos nutrientes en la población de la Universidad Nacional de Luján, Argentina
     Ana Pacin, Elena Martínez, María Luz Pita Martín de Pórtela, María Susana Neira
362. Estudio de la composición química, de dos especies vegetales silvestres en comparación con acelga
     Escudero N .L., Fernández S., Albarracín G., Lúquez G. N. de, Arellano L. M. de; Mucciarelli S.
363. Efecto de un extracto de algas y varios fitorreguladores sobre el valor nutricional del cultivo de papa (Solanum tuberosum L. var. giganf)
     Salomón Martínez Lozano, Julia Verde Star, R.K. M aiti, Azucena Oranday C? Homero Gaona R, Enrique Aranda H., Manuel Rojas G.
364. Sustitutos de grasa en la alimentación humana
     Enrique Yáñez, Edith Biolley
365. Biodisponibilidad del hierro de los alimentos
     Carmen Martínez, Gaspar Ros, Maria Jesús Periago, Ginés López
366. Evaluación nutricional y efectos fisiológicos de macroalgas marinas comestibles
     Antonio Jiménez-Escrig, Isabel Goñi Cambrodón
367. Fibra dietética en el residuo industrial del tomate y su efecto sobre la respuesta glicémica y el colesterol sérico en ratas
     Magnolia Alvarado, Emperatriz Pacheco-Delahaye, Mercedes Schnell, Patricio Hevia
368. Evaluación del crecimiento normal en ratas a través del puntaje Z
     Silvia María Friedman, Patricia Mónica Boyer, María Ester Barrio Rendo, María del Carmen Morasso, Carlota A. Gamba, María Esther Río
369. Caracterización sensorial de paté a base de descartes de pulpa de salmón utilizando la metodología superficie de respuesta
     Mario Villarroel, Edgar Uquiche, Jean Francois Urbulú
370. Contenido de hierro, zinc y cobre en los alimentos de mayor consumo en México
     Patricia López, Martha Castañeda, Gladys López, Elsa Muñoz, Jorge L. Rosado
371. Estudio nutricional relativo a proteínas, energía y calcio en niños que concurren a comedor escolar
     Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre, Rolando José González, Oscar A. Sbodio
372. Evaluación de galletas dulces enriquecidas con germen de maíz y fibra de soya
     Rebolledo M A, Sangronis E., Barbosa-Cánovas G. V.
373. Efecto del alimento sobre algunos aspectos reproductivos de la trucha Arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en un criadero venezolano
     Hilda Bastardo
374. Recursos vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Caracterización química de la pulpa y las semilla de Theobrotna bicolor
     Andrea L. Furlán, Ricardo Bressani
375. Salvado de trigo y cáncer de mama: Revisitando la hipótesis del estrògeno
     Juan Pablo Peña-Rosas, Sharon Rickard, SungSoo Cho