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1051. Enrichment of the diet with synthetic and natural sources of provitamin A
      Rosa Maria Duarte Fávaro, José Eduardo Dutra de Oliveira
1052. Changes in carotenoids during processing and storage of foods
      Delia B. Rodríguez-Amaya
1053. Processing characteristics and stability of chemically synthesized carotenoids in food systems
      Clemens Sambale
1054. Chromatographic separation of carotenoids
      Adriana Zerlotti Mercadante
1055. Deficiencia de hierro hacia el año 2000
      Miguel Layrisse
1056. The nutritional assessment of iron status
      James Cook
1057. Iron supplementation as a strategy for the control of iron deficiency and ferropenic anemia
      Fernando E. Viteri
1058. Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
      TH Bothwell
1059. Nuevas alternativas en la prevención de la deficiencia de hierro. Uso de la ingeniería genética en la modificación de alimentos
      María Nieves García-Casal
1060. Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
      Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros
1061. Estudio electroforético de las albúminas y globulina de cuatro genotipos de canavalia ensiformis
      Ligia Ortíz de Vertorelli, Alejandra Ramírez
1062. Elaboración de un yogurt con base en una mezcla de leche y garbanzo (Cicer arietinum)
      Josefina C. Morales de León, M a.Lorena Cassís Nosthas, Elizabeth Cortés Penedo
1063. Nitratos e nitritos em queijos caseiros e industrializados comercializados na regiáo sul de Minas Gerais, Brasil
      Kelly Regina Seraphim, María Elisa Pereira Bastos de Siqueira
1064. Fibra dietética en verduras cultivadas en Chile
      Nelly Pak D.
1065. Nuevos Libros
      Archivos Latinoamericanos de Nutrición
1066. Modificación enzimàtica de las propiedades funcionales, nutricias y sensoriales de la soya para alimentación especial
      Ana María Calderón de la Barca, Abraham Wall Medrano, Martín Jara Marini, Aarón F. González Córdova y Adolfo Ruíz Salazar
1067. Efecto de la diarrea inducida con lactosa sobre la disponibilidad de los macronutrientes y la función inmune en ratas nutridas y desnutridas
      Esther Linda Arciniegas, Anna María Cioccia, Patricio Hevia
1068. Dietary proteins on reproductive perform ance in three consecutive generations of rats
      Débora Catarine Nepomuceno de Pontes Pessoa, Eunice Salzano Lago, Naide Regueira Teodósio, Francisca Martins Bion
1069. Estudio de algunas características de las proteínas de Canavalia
      Ramírez M., Alejandra O., Ortiz de Bertorelli Ligia
1070. Determinación de la calidad microbiológica de alimentos servidos en comedores de empresas privadas
      María Luisa de Curtís, Olgamar Franceschi, Norma De C astro
1071. Composición química y contenido de minerales de leguminosas y cereales producidos en el noroeste argentino
      Silvina Maldonado, Norma Sammán
1072. Notas
      Archivos Latinoamericanos de Nutrición
1073. Evaluación nutricional de Lepidium meyenii (MACA) en ratones albinos y su descendencia
      Marco Canales, José Aguilar, Ana Prada, Adolfo Marcelo, Cecilia Huamán, Luz Carbajal
1074. Utilización de cotiledones de algarobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz) en la elaboración de barras de cereales
      Ana María Estévez A., Berta Escobar A.y Viviana Ugarte A.
1075. Almacenamiento de barras de cereales elaboradas con cotiledones de algarrobo (Prosopis chilensis (Mol) Stuntz
      Berta Escobar A., Ana María Estévez A. y M. Alejandra Guiñez C.