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- El Valor bioquímico y nutricional de las semillas del haba de lima (Phaseolus lunatus) en comparación con las del frijol común (Phaseolus vuigaris)
Abraham Levy Benshimol, Raquel I. de Stein, Carmen G. Marquez, Werner G. Jaffe - Notas
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Editorial
Ricardo Bressani - Evaluación de la fracción amilácea en productos de maíz de consumo regional
Carmela Adamo, Marta Hilda Gómez - Impacto potencial de la biotecnología en el Grupo Andino
Galo Montano Pérez - Utilización de harina de pejibaye (Bactris gasipaes H.B.K.) en la elaboración de pan
Mitchell Tracy - Variabilidad genética, y correlaciones entre rendimiento, tamaño del grano, composición química y calidad de la proteína de 25 variedades de amaranto (Amranthus caudatus)
Ana Imeri, Jorge Mario González, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani - Efecto del procesamiento y de la suplementación con aminoácidos sobre la calidad proteínica del amaranto (Amaranthus caudatus)
Ana Imeri, Rafael Flores, Luiz G. Elias, Ricardo Bressani - Evaluación de diferentes niveles de harina de amaranto (partes vegetativas), en sustitución de harina de alfalfa para conejos en crecimiento
María Antonieta Alfaro, Ramiro Ramírez, Aníbal Martínez, Ricardo Bressani - Efecto de la lactosa en la evaluación del valor nutritivo de la caseina
R.P. Elia, D. Burman, María Elena Sambucetti - Efecto de los procesos tecnológicos y de la fortificación sobre el contenido de minerales y hierro disponible in vitro en mezclas vegetales
Margarita Armada de Romano, Carmela Adamo - Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum). Elaboración de las harinas y sus propiedades para panificación
Fernando E. Figuerola R., Ana Maria Estevez A., Elena Castillo V. - Efectos del tratamiento con polivinilpirrolidona (PVP) sobre la calidad nutricional del sorgo
Sara I.L. de Mucciarelli, Mirta L de Arellano, Norma G. de Lúquez, José Cid, Silvia Fernández - Elaboración y evaluación de porciones de pescado a partir de especies integrantes de la fauna de acompañamiento del camarón
Johnny Acosta, Rafael Antonio Bello - Efectos de algunas variables de extrusión sobre la harina de maíz
Rolando José González, Dardo Mario de Greef, Roberto Luis Torres, Norma Alicia Gordo - Suplemento de harina de trigo con harina de garbanzo (Cicer arietinum L.). IL Composición química y calidad biológica de panes elaborados con mezclas de las mismas
Ana María Estévez A., Femando Figuerola R., Magaly Vásquez D., Elena Castillo V., Enrique Yáñez - Informe de Ecuador - Datos de composición de alimentos en El Ecuador
Juan de Dios Alvarado, Sylvia Gallegos Espinosa - Informe del Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela
Gustavo E. Adam - Informe de México - Análisis de la composición de los alimentos en México. Antecedentes, situación actual y perspectivas
Héctor Bourges, Mauro Valencia - Información requerida para la formación de un sistema de datos en la composición química de los alimentos
Ricardo Bressani - Editorial
Ricardo Bressani - Evaluación fisicoquímica de productos extrudidos con mezclas de sorgo-maizsoja
Ruben R. Gutierrez, Marta H. Gómez - Obtención y evaluación de una harina precocida de auyama (Cucurbita maxima) y arroz, enriquecida con proteínas de oleaginosas y/o leche descremada
Rosario Garrido de Cayuela, Belkis Guaipo, Daisy Villavicencio - Evaluación de la calidad proteínica de harinas de leguminosas obtenidas por tostación en lechos calentados
Celedonio Loayza Jibaja, Ricardo Bressani - Efectos del procesamiento por lechos granulares calientes sobre las propiedades químicas y funcionales de leguminosas de grano
Celedonio Loayza Jibaja, Ricardo Bressani
