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Resultados para: harinas
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- Mejoramiento de la calidad nutricional de pan tipo francés
Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre - Efecto de la cocción sobre la composición química y valor nutricio de la semilla de Pithecellobium flexicaule (Bent)
Ma. Guadalupe Alanis Guzmán, Mario Rafael González Quijada, Roberto Mercado Hernández - Editorial
Alirio Pérez Román - Prácticas alimentarias en los primeros cinco años de edad
Benjamín Torún - Comportamiento de variedades de arroz en la elaboración de pan sin gluten
Roberto Luis Torres, Rolando José González, Hugo Diego Sánchez, Carlos Alberto Osella, María Adela G. de la Torre - Efecto de un extracto de algas y varios fitorreguladores sobre el valor nutricional del cultivo de papa (Solanum tuberosum L. var. giganf)
Salomón Martínez Lozano, Julia Verde Star, R.K. M aiti, Azucena Oranday C? Homero Gaona R, Enrique Aranda H., Manuel Rojas G. - Evaluación de galletas dulces enriquecidas con germen de maíz y fibra de soya
Rebolledo M A, Sangronis E., Barbosa-Cánovas G. V. - Recursos vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Caracterización química de la pulpa y las semilla de Theobrotna bicolor
Andrea L. Furlán, Ricardo Bressani - Composición química y digestibilidad de la proteína de veinte ecotipos de Pijiguao (Bactris gassipaes) del Amazonas de Venezuela
Emperatriz Pacheco de Delahaye, Alemar Alvarado, Rómulo Salas, América Trujillo - Prioridades de investigaciones en el campo de carotenoides en Venezuela
José Félix Chávez Pérez - Iron fortification with special reference to the role of iron EDTA
TH Bothwell - Significado nutricional de los compuestos fenólicos de la dieta
Isabel Martínez-Valverde, María Jesús Periago, Gaspar Ros - Estudio electroforético de las albúminas y globulina de cuatro genotipos de canavalia ensiformis
Ligia Ortíz de Vertorelli, Alejandra Ramírez - Estudio de algunas características de las proteínas de Canavalia
Ramírez M., Alejandra O., Ortiz de Bertorelli Ligia - Determinación de deoxinivalenol (DON) en trigo, cebada y maíz y su relación con los niveles de mohos totales, Fusarium spp., porcentaje de colonización y actividad de agua
Marellys del Carmen Moreno Contreras, Amaury José Martínez Yepez, Rosa Raybaudi Martínez - Recursos alimenticios vegetales con potencial de explotación agroindustrial de Guatemala. Elaboración de leche vegetal a partir de la semilla del fruto de morro (Crescentia alata)
Sergio A. Figueroa Madrid, Ricardo Bressani - Evaluación del posible uso tecnológico de algunos tubérculos de las dioscoreas: ñame congo (Dioscorea bul bífera) y mapuey (Dioscorea trífida)
Alicia Mariela Rincón, Consuelo Araujo de Vizcarrondo, Fanny Carrillo de Padilla, Eduardo Martín - Nuevos Libros
Archivos Latinoamericanos de Nutrición - Elaboración de galletas con una mezcla de harina de trigo y de plátano verde
Ronald Maldonado, Emperatriz Pacheco de Delahaye - Aplicación de un proceso de cocimiento dieléctrico en la elaboración de harinas instantáneas de maíz amarillo para preparación de frituras de masa y tortillas
Marcela Gaytán Martínez, Fernando Martínez-Bustos, Eduardo Morales Sánchez - Características de cocción por nixtamalización de once variedades de maíz
Ana Cristina Billeb de Sinibaldi, Ricardo Bressani - Prevalencia de deficiencia subclínica de vitamina A y desnutrición en niños marginales de Maracaibo - Venezuela
Haydée V. Castejón, Pablo Ortega, María E. Díaz, Daisy Amaya, Gisela Gómez, María Ramos, María V. Alvarado, Jesús R. Urrieta - Actividad ureásica en productos de soja. Propuesta de un nuevo método
M. C. Olguin, M. I. Zingale, G. C. Revelant, M. E. Vignale - Fortificación y evaluación de tortillas de nixtamal
Juan de Dios Figueroa Cárdenas, María Guadalupe Acero Godinez, Nora Lilia Vasco Méndez, Alejandro Lozano Guzmán, Luz María Flores Acosta, Jesús González-Hernández - Caracterización física y química de harinas industriales nixtamalizadas de maíz de consumó humano en América Central
Ricardo Bressani, Juan C. Turcios, Luis Reyes, Roberta Mérida
